ドンシュー＠三刀屋 ★ （酸辣ラーメン）

三刀屋で昼ラーメンと言えばここしかないでしょう。店主は陳建一氏率いる四川飯店系で修行をされている四川中華のお店です。そしてドンシューと言えば「酸辣ラーメン」。真っ赤にラー油が浮かぶスープは辛くて酸っぱい。ラー油はもちろん自家製で数種類の香味野菜とスパイスで作られていて香り豊かで良いですね。辛いけど美味い。ベースのスープは老鶏丸鶏や鶏ガラを使って、昼、夜その都度引かれていて、酸化のないクリアーな旨味が特徴です。麺は中細の縮れ麺。卵麺ではないが、食感が程良い。しかし普通のラーメンのように麺を啜ってはいけません。咽ます。必ず咽ます。大事なことなので二度書きました（＾＾　あくまでも慎重に気管に入らぬように麺を口に送り込んでいきます。スープを頂く時も同じです。慎重に細心の注意をはらってスープを喉の奥に収めるようにしなければいけません。特別に辛いわけではないですが、酢の影響でしょうか？不用意に頂くと咳き込みます。ご注意下さい。その昔に頂いた時には辛いだけで美味さが分からず撃沈されましたが、今はこの辛くて酸っぱいスープがたまらず美味く感じられるようになりました。そしてその奥にあるスープ本来の旨味もわかるようになりました。ようやく私も大人になったのでしょう。（｀・∀・´）ｴｯﾍﾝ!!ですね。。

酸辣ラーメン ￥８００


島根県雲南市三刀屋町三刀屋14-6　
TEL 0854-45-2541
営業時間　11:30～14:30　17:00～22:00 日曜、祝日11:30～14:30　17:00～21:30
定休日　水曜日
駐車場　あり