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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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ドンシュー@三刀屋 ★ (酸辣ラーメン)

ドンシュー@三刀屋 ★ (酸辣ラーメン)_f0080612_13424851.jpg
三刀屋で昼ラーメンと言えばここしかないでしょう。店主は陳建一氏率いる四川飯店系で修行をされている四川中華のお店です。そしてドンシューと言えば「酸辣ラーメン」。真っ赤にラー油が浮かぶスープは辛くて酸っぱい。ラー油はもちろん自家製で数種類の香味野菜とスパイスで作られていて香り豊かで良いですね。辛いけど美味い。ベースのスープは老鶏丸鶏や鶏ガラを使って、昼、夜その都度引かれていて、酸化のないクリアーな旨味が特徴です。麺は中細の縮れ麺。卵麺ではないが、食感が程良い。しかし普通のラーメンのように麺を啜ってはいけません。咽ます。必ず咽ます。大事なことなので二度書きました(^^ あくまでも慎重に気管に入らぬように麺を口に送り込んでいきます。スープを頂く時も同じです。慎重に細心の注意をはらってスープを喉の奥に収めるようにしなければいけません。特別に辛いわけではないですが、酢の影響でしょうか?不用意に頂くと咳き込みます。ご注意下さい。その昔に頂いた時には辛いだけで美味さが分からず撃沈されましたが、今はこの辛くて酸っぱいスープがたまらず美味く感じられるようになりました。そしてその奥にあるスープ本来の旨味もわかるようになりました。ようやく私も大人になったのでしょう。(`・∀・´)エッヘン!!ですね。。

酸辣ラーメン ¥800


島根県雲南市三刀屋町三刀屋14-6 
TEL 0854-45-2541
営業時間 11:30~14:30 17:00~22:00 日曜、祝日11:30~14:30 17:00~21:30
定休日 水曜日
駐車場 あり
Commented by 市民 at 2013-06-10 20:12 x
なんなんでしょうね、この「サンラータン」の旨さ。
中華料理屋に行くとついつい食べてしまいますし
昼に壱龍に行くってなったら必ず食べてしまいますよ
Commented by menaruki at 2013-06-10 21:55
市民さん、コメントありがとうございます。
そうなんですよね~。辛い、酸っぱいでも美味い~。
壱龍さんも、もともとは四川中華の翠苑グループ。そして翠苑はドンシューのご店主も含めて四川飯店系(広島四川飯店)の方が助っ人で立ち上げをされたお店なのでもとをたどれば同じ系列にあたりますね。。
by menaruki | 2013-06-06 13:00 | Trackback | Comments(2)