アーバンホテル・レークインの１Fにオープンしたばかりの新店です。経営はもちろんアーバンホテルさんです。アーバンホテルの経営母体の浅利観光さんは島根県西部でも２店舗？ラーメン店を経営されているはずで、ノウハウはしっかりと持ってられるでしょう。さてこちらのラーメンは大きく分けると
白醤油 醤油系と味噌系の２つ。その中で今回は
白醤油系 醤油系のデフォルトとなる「華雑華ラーメン」を頂きました。細かい背脂が浮かぶスープは
白醤油 淡白醤油となっていますが、薄口醤油的な色合いですね。
白醤油はあくまでもネーミングで醤油自体は薄口醤油なのかもしれません。その醤油ですが。松江の銘酒として名高い「豊秋」を酒造している「米田酒造」。
その醤油醸造部門であるその同系列の米田醤油を使っているとか。さすがにクオリティーが高くて香りが良いですね。そして背脂の香りと優しい和風テイスト。動物系をメインに仄かな魚介系の旨味かな。一見普通でちょっとインパクトが弱いように感じるかもしれませんが、よく味わうとじんわりとバランスした美味さとなっていると思います。もしかすると味の組み立てをされた方は和食系の方ではないでしょうか？麺は縮れ細麺で中加水かな。食感はやや粘りのあるタイプで好みは分かれそう。しかし自家製麺とのことで卵？の甘みがありなかなか美味い。チャーシューも醤油の美味さを上手く活かしてあり良かったですね。トータルでは特出したところはないが上手くまとめられていると感じました。香り脂とかを工夫すればさらにレベルアップするのではないでしょうか。このほかにも現時点で「梅ラーメン」とかまる姫ポークを使用した「まる姫担々麺」、奥出雲の銘店井上醤油さんの味噌を使った「雲州ラーメン」。まだラインナップされてなかったが塩ラーメンや冷やし系に辛い系と投入予定のようでこれからちょっと楽しみ。。
華雑華ラーメン ￥５５０
島根県松江市雑賀町１５３
TEL 0852-21-24242
営業時間 11:00～21:00(OS 20:30)
定休日 無休
駐車場 あり
