いずみ＠大山町 （特製ラーメン）

こちらはお仕事でよくご一緒するライターさんのご両親が営まれる食堂です。いろいろと料理にはこだわりのあるお父様で、ラーメンにもこだわりがあるようだと伺ったのでおじゃましてみました。メニュー名は「特製ラーメン」となっていますが、これが基本のラーメンです。大ぶりの丼の並々とスープが注がれて登場、ちょっと圧倒される？　スープは細かい背脂が浮かぶ白濁した醤油味。やや甘さを主張する醤油ダレが特徴的。スープはしっかりと炊かれたいるようですが、動物系よりも貝系の旨味を強く感じますね。スープを口に入れると甘い醤油ダレの後にじわっと貝の旨味が広がります。分類的には魚介系に属すると思われますが、煮干しの香りなどはそれほど強く感じられないので、魚介が苦手な方でも大丈夫でしょう。麺は低加水の縮れた中細麺。この辺りではちょっと珍しいタイプ。しっかりとした食感が楽しいです。多加水のモチモチ感も良いですが、この手の噛み締める感じの麺もそれなりの良さがあります。チャーシューやメンマもしっかりと作りこまれた感がある。全体に魚介の使い方や麺の選定などこだわりを持って作られいることが伝わり美味しく頂きましたが、私的には甘さを少し抑えてスッキリ系に振った方がこだわりの魚介の旨味が引き立つように感じました。。

特製ラーメン　￥６００

鳥取県西伯郡大山町富長123
TEL 0859545633
営業時間　11:00〜20:00(OS)
定休日　不定休
駐車場　あり