支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）

「鉄は熱いうち打て」「善は急げ」などと全く意味不明なことを叫びつつ早速に続けておじゃまさせて頂きました（＾＾　迷うことなき未食の白だし系。味玉＋トッピングの「味玉そば」です。まずはスープ。黒だしに比べてこちらは醤油の香りが穏やかなので、魚介の香りと旨味が前面に主張する。とは言え基本は動物系と魚介が絶妙にバランスしたクリアーなスープです。個人的にはこちらの方が旨味の広がりを感じられて好みかな。麺は同じでシコっとした中細ストレート。麺の旨味的にも白だしの方がバランスが良いように思う。そしてやや味濃いめのチャーシューや味玉とのバランスも良く感じる。スルスルと美味しくいただきました。白だしでもワンタン麺を試してみたいですね。次回はそれ狙いかな。トータルな感想としては実に洗練された関東的でクリアーな美味さ。支那そばここにありと言ったところでしょうか。こういったお店ができたのは嬉しいことです。麺は修行先の「八雲」と同じものを使っているそうです。あと黒だし、白だしともにタレに使われている醤油も「八雲」と同じだそうだが、レシピは独自だそうです。完成度は高いがまだオープンして間がないので味的にもこれから変化があるかも？おそらくメニュー的にも簡略されていると思う。これからのさらなる進化が楽しみな期待の新店なので、ぜひ頑張っていただきたいですね。応援してますよ～。。

味玉そば　白だし　￥８５０

過去記事
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 17:30～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり