麪家 ひばり＠北堀 ☆☆ （塩らぁめん）

昨年、学園から移転して初めてのレポです。もともとこの場所「ひばり食堂」から始まったお店なので、原点に戻って再出発といったところでしょうか。そしてこちらの原点と言える味は「醤油らぁめん」なのだが、この日は学園時代に生まれた「魚介つけ麺」狙いでおじゃました。しかし早い段階でこの日は売り切れとのこと。しからばと考えてしばらく頂いてない「塩らぁめん」をチョイスです。まずビジュアル的にシンプルになりましたね。海老粉などが省かれています。チャーシューも巻ではなくブロックタイプ。さてお味ですが、スープは魚介系ではありますが、アゴを中心としていますのであくまでもクリアーで癖はない。以前のこちらの「塩らぁめん」は甘さが特徴的でしたが、そのあたりは抑えてありスッキリとしましたね。その代わりといってはなんですが単純に舌の上で旨味を感じるだけでなく喉の奥に広がるような旨味が特徴的です。ビジュアルどおり、味的にもシンプルでストレートなったのですが、奥行きを感じる。麺は以前から変わらず出雲「モトオカ」の中細縮れ麺。ゆで加減も良く食感に不満がない。トッピングは太もやしに青ネギ、チャーシューとシンプル。チャーシューはブロックに変わったことで厚めとなった。しかししっかりと炊き込まれていて口に入れるととろけるくらいに柔らかいですね。原点に帰ってすべてに置いて無駄が削ぎ落とされた感じで、ビジュアル、味ともにシンプルになった分、美味さが際立ったように思えるのは、はて私の錯覚でしょうか。。

塩らぁめん　￥６００

過去記事
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（ひばり食堂＠北堀）
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ひばり食堂＠北堀 ★★ （塩らーめん）
ひばり食堂＠北堀 ★★ （塩とんこつ　期間・数量限定 一日５食）
ひばり食堂＠北堀 ★　（塩・豆乳・冷し麺　坦々麺仕立て）
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島根県松江市北堀町189
電話 0852-21-5062
営業時間 11：30～13：30
定休日 日曜日
駐車場　あり