かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）

午後から斐川、出雲市内と続いてお仕事です。その前にちょっと昼ラーメン。未食の「ほたて旨辛麺」を頂きます。先ずはスープから。韓国唐辛子系の甘い香りとホタテバターと思われる香ばしい香り。ホタテの出汁なのかはわからないがそれなりに旨味がしっかりとしていて美味いです。海苔の上に添えられたホタテパウダーを溶かすと更に旨味が増す。辛い系と言うよりはネーミングの通り旨辛系です。中華系の辛いではなく、どちらかと言えばキムチとかに近い韓国系の辛いですね。辛いもの好きには物足りないかもしれないですが、使われている素材の香り、旨味を楽しむメニューバリエーションの一つと考えるとこれはありです。お約束のホタテの貝柱もしっかりとトッピングされている。このあたりは前々回のレポでもちょっと触れましたが、こちらは実は貝などを専門に扱う卸会社が本業なのです。宍道湖の蜆などをもっと広く楽しんで頂きたいとの思いから、ラーメンに至ったとか。そして製麺から始まりラーメンのいろはを学んでオープンされたお店。よって魚貝の扱いはプロ中のプロ。その上に仕入れも一般店とは違うわけですね。　高価な食材を使われいるのに最初は驚きましたが、その辺りを伺って納得いたしました（＾＾　さてその自家製麺はいつもの多加水のストレート太麺。モチっとした食感がたまらない。チャーシューも炙られていて香ばしく良い香りです。それにニラがアクセントとなって全体を引き締める。何か褒めてばかりですが、私的にはこれといって特別に不満を持つことが無く、大変美味しく頂きました。まぁ、あえて難癖をつけるとするならホタテらしさ？ 干貝柱系の旨味なら一般的にラーメンに使われていますが、しかしホタテらしさって何でしょうかね。はて？美味ければいいか。。

ほたて旨辛麺　￥７５０

過去記事
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出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00 18:00～22:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり