2013年 02月 21日
大翔＠殿町 ☆☆ （いかすみ醤油らーめん） |
先日取材の際に少し味見させて頂いたラーメン、この日はしっかりと堪能させて頂きに参りました。見た目にわかるようにイカスミがスープに溶かされています。しかし生臭くはなく、ニンニクの芳ばしい香りと鷹の爪のピッリとした刺激が良いアクセントとなっています。その上にイカスミが魚介系醤油の旨味と相まってコクをプラスしている。ローストされたタマネギの甘みもさらなるプラスアルファとなって完成度を上げている感じですね。基本の鶏魚介醤油スープにイカスミが入ることにより全体に深みと広がりを生んでいるのが面白い。彩りのカイワレも清涼感があって良いバランスです。イカスミとか言うと話題性とか色もの的にとらわれがちですが、これは調味料としてしっかりとした美味さの素となっていると思う。単なるバリエーションと言うよりはこちらの定番メニューと考えても良いのではないかと感じた。。
いかすみ醤油らーめん ￥７５０
島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間 11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日 水曜日
駐車場 北側喫茶ロマン横に３台
by menaruki
| 2013-02-21 12:48
| ☆☆～★★
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