出雲翠苑＠出雲 ★ （坦々麺）

こちらにはブログを始める前に訪れていらいの訪問となります。この日はラーメン本の取材で参る予定でしたが一足早く昼ラーメンに訪問させて頂きました。せっかくなので写真はいつものブログ用コンデジではなくてこの後取材で使用したプロ用デジイチで撮ったお仕事モードの写真をアップさせていただきました。ちなみに使用機材はちょっと古いボディですがCanon 1Ds mark2。レンズはTS-E90mmF2.8です。物撮りには定評のあるレンズで重宝してます。ストロボはサンスター2400W。さてカメラネタはこのくらいにしてラーメンです。翠苑と言えば坦々麺ですね。こちらは翠苑グループから早くから独立して暖簾わけしたお店です。私が以前いただいた時もまごうことなく翠苑系の味だったと思うのですが、今回はちょっと感じが違う？確かに基本的には同じなんですが先ずは香りが違う。翠苑系は甘いような独特な香辛料の香りがあるが、こちらは芳ばしくスッキリとした香りです。スープの粘土も強いように思う。塩分も程よく単品でいただいてもちょうど良い加減ですね。麺だけは翠苑系の細いストレート。これは想定外の美味さですね。本来の翠苑系の味も好きですが、こちらの方がクオリティーが高いように感じました。そのわけは取材のときに分かりました。もともと翠苑グループは赤坂四川飯店系の広島四川飯店のスタッフ、レシピでスタートしたのですが、こちらの店主の吾郷さんもそのときのオープニングスタッフ。話しがそれますが先日うかがった「食堂　みね屋＠安来」も翠苑のスタッフ出身だそうです。どおりで翠苑ぽい味なわけです（＾＾　話しを伺うにこのあたりの四川系はほとんど翠苑系（広島四川飯系）に行き着く。　しかしこちらの新しい調理長は赤坂四川飯店からまた違う系列店を経てこられたそうで、その新しいレシピを採用しているそうです。その違いがこの坦々麺。この他のメニューにも新しい調理法を使っているとか。店主の吾郷さん曰く「若い人に改めて勉強させてもらって楽しいですよ」と笑っていらしゃいました。坦々麺に限らず機会があれば新しい感覚の四川料理を頂いてみたくなりました。お近くの方は美味い四川料理を是非どうそ。。


島根県出雲市天神町14-1
TEL 0853-22-7708
営業時間 月～土 11:30～14:30 17:30～22:30 日・祝 11:30～15:30 17:00～22:00
定休日 水曜日（祝日の場合は営業）
駐車場　あり