麪家 ひばり＠学園 ★☆ （広島風つけ麺）

前回試食した「広島つけ麺」が正式にリリースとなった。麺は新たに仕入れた２２番の角麺。試食した角麺よりも、卵の含有率が違う。試食した丸麺の噛み応えのまま角麺にしたようなタイプ。細さの割にしっかりとした食感、噛み応えがあり、これがベストのようだ。１８０gだそうだが、細めのためか、けっこうボリュームがあるように感じます。トッピングは脂を抑えた肩チャーシュー、キャベツ、モヤシ、トマト、刻み海苔。つけだれは数種類の辛みを入れた魚介系ベースの冷たいつけだれ。複雑で重層な辛みと酸味が本場広島とはまた違う、ひばりらしい仕上がりとなってると思う。。

広島風つけ麺　￥８００

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過去記事
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麪家 ひばり＠学園 ★☆ （魚醤つけ麺 二つの仕様）
麪家 ひばり＠学園 ★☆ （アラカルト＆華麗なる和え麺）
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麪家 ひばり＠学園 ★★ （第２回 ラーメン談義会）
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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）