大翔＠殿町 ★ （大翔らーめん）

５月２８日にオープンしたばかりの新店。オープン間もないことからもメニューはシンプル。らーめんとトンテキがメインメニュー？　取りあえずトンテキは置いといてらーめんから（＾＾ らーめんも味は一つ。大翔らーめんにチャーシューめんがあるのみ。ベーシックな大翔らーめんを頂きます。やや厚切りのチャーシュー２枚に、メンマ、味玉子、モヤシに青ネギ、白髪ネギ。ビジュアル的にgood。スープは煮干しが前面に香るライトな鶏白湯醤油味。無化調らしくクドい旨味はなくピュアーな醤油と鶏と煮干しの旨味が伝わります。はっきりとした主張があるラーメン。大きくはないが香りを含めて立体的な組み立てで良いと思う。チャーシューも旨味良い。メンマも自前で仕事されているが味はもう一歩か？　麺は口触りがシルキーで素性が良いと思えるが始めの食感も柔らかめでその後のだれも早かった？ これは茹で加減の問題のように思える？　ご主人と少しお話をさせて頂いたが、らーめんに対する姿勢はまじめで好感が持てました。現時点では無化調を目指すとよくあることで旨味がやや不足しているが、これでもう少し旨味が乗れば言うことなし。無化調で旨味を強く出すのは技術もさることながらコストもかかること。オープンして間がないことも含めて「だんだん家＠春日」がなくなった今、これからが楽しみな新店。。

大翔らーめん　￥６００

島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　なし？