麪家 ひばり＠学園 ★★ （魚醤つけ麺）

久々に「魚醤つけ麺」を頂く。全粒粉を使用した多加水太麺に魚粉と秋刀魚煮の香るつけだれ。大阪の有名店をインスパイアしているわけだが、少しづつ「ひばり」らしいオリジナリティも加わる。味に関しては何度もレポートしているが、あごだしベースの醤油味に魚粉と水煮の秋刀魚の身が独特の旨みと香りを生んでいる。これでもかと魚、魚。この魚臭さが食べ手を選ぶ。この個性が私は好きだが、魚介系の苦手な方には地獄のような仕様（＾＾ 「くわぶろ屋＠香住」の上田大将がよく言われる言葉に「ラーメンにはどこか毒のようなとこが必要でその毒が人を惹きつける」と。毒というと言葉が悪いがようはなんらかの個性が必要という意味だと思う。その典型的なのがこちらの「魚醤つけ麺」。必ずしも強い個性が必要なわけではないが、癖になる何かがあるラーメンには惹かれるもの。。

魚醤つけ麺（大盛り）　￥８００


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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）