龍王＠出雲 ★☆ （煮干しラーメン＆トマトらあめん）

前日に八王子の匠のラーメンを頂いたのだが、この日は山陰の匠のラーメンを頂きます。中山大将は和の職人と製麵屋の豊富な経験を持つ。そしてあえて同じコンセプトの煮干しラーメンを頂く。煮干しの香りとやや甘さのある旨味。八王子の匠のキレのあるスープに対してこちらは丸いマイルドなスープ。こちらも麺は自家製。２２番切り歯のやや加水の低い縮れ麺。シコシコとした食感を楽しむ。そして炙られたチャーシュー。表情は違うが、どうしてどうして美味さとしては負けてませんよ（＾＾　そしてもう一杯、新メニューの「トマトらあめん」、トマトの香りと酸味、そして旨味。とは言ってもトマト、トマトしている訳ではなく、基本のWスープ（清湯と白湯が少しの塩味）と上手くバランスしています。イメージとしてはトマト系のチャウダースープのようです。トッピングはチャーシューにレタス、ネギ。タバスコを加えるとスープ系のヌードル的。なかなか面白い仕上がりですが、香りがもう一つ加わればさらに美味いと思う。大将にはバジルオイルを推薦しておいた。。

煮干しラーメン　￥５５０
トマトらあめん　￥６００

過去記事
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龍王＠出雲　（冷麺）
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島根県出雲市上塩冶町2773-8
0853-21-2202
営業時間　11:00～15:30 日曜日11:30～14:30
定休日　水曜日
駐車場　あり