炭屋 定之助＠寺町 （トマトラーメン）

しゃぶしゃぶろんじんの寺町支店のあった空き店舗に「炭屋　定乃助」がオープン。「鍋屋　三島定之助」の系列らしい。夜はもちろん炭火焼きのお店ですが、ランチタイムにはいくつかのラーメンが提供される。その中で大きく看板に描かれた「トマトラーメン」をチョイス。トマトからはイメージが遠い雷門柄の古典的な丼。レタスと白髪ネギ、チャーシューがトッピング。先ずはスープから、地元斐川産のトマトを３個使ってあるそうで、トマトの香りと旨み、酸味がストレートに感じられるが、ラーメンとしては旨みが単層。ピリッとした辛味があり、鷹のつめかタバスコ系の辛味と思ったが、香りの感じからするとラー油の辛味ではないでしょうか？確かにトマトは十分に感じられるのだが、もうひとつスープそのものの旨みと油や香りの工夫がほしい。あとトマトの皮は湯むいた方が良いのではないでしょうか？スープに入った皮が食感をスポイルすると思う。そして麺は中太の縮れ麺。噛み応えも弱いが、とにかく麺長が短く、千切れた麺を食べているようでいただけないですね。チャーシューはやわらかく濃い目の味付けで旨みもあり、このチャーシューを頂きながらスープを味わうとちょうど良い塩梅と感じた。。

トマトラーメン　￥８４０


島根県 松江市 寺町204
TEL 0852-59-2618
定休日　毎週日曜日（休前日営業）
営業時間 ランチタイム11:30～14:00 　（炭火焼き　18:00～23:00）
駐車場　なし