塩や＠菅田 ★☆ （辛塩らー麺）

「辛塩らー麺」の麺が極太の平打ち麺になったとタレコミを頂きまして参りました。スープは塩味をベースに豆板醤やコチュジャンなどをベースにした辛みが加わる。割とストレートに辛みが伝わるので旨味よりも辛みを楽しむタイプ。デフォの塩らー麺の肩チャーシューとは違いバラチャーシューの脂が辛みに相性良い美味さ。さて問題の麺ですが、なるほど太い。切り歯は８番だそうだが、一見うどんのようだ。しかし食感は弾力がありうどんと言うよりもフィットチーネを頂いているよう。麺を食べる楽しさがある。なかなか面白い麺で私も創作意欲をかき立てられますね。洋に振るもよし、おもいっきり和に振るのもおもしろそう。最近の野坂店主の作り出す創作系は完成度高いのでこの麺を生かした新作に期待です。。

辛塩らー麺　￥７５０

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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日
駐車場　あり