キッチンスタジアム らーめん神話＠シャミネ松江 （やくもず・しじみ醤油らーめん）

昨年暮れのオープンしたこちら。まずまずの滑り出しとなったが、新作登場のことで３度目の訪問です。松江は宍道湖と言う国内７番目の大きさの湖の辺にある街。宍道湖は汽水湖で多くの水産物があり、宍道湖七珍というのがある。スズキ、モロゲエビ（ヨシエビ）、ウナギ、アマサギ（ワカサギ）、シジミ、コイ、シラウオの頭文字で「スモウアシコシ」と覚える。その中でもシジミ（ヤマトシジミ）は全国シェア４０％とこの地方を代表する水産物。そのシジミを使ったラーメンが登場とのことです。かつてもシジミを使ったラーメンを出すお店はあったが諸事情で閉店して今はない。さてその「しじみ醤油らーめん」、市場にはなかなか出回らない２Lサイズのでっかいシジミが殻ごとトッピング。価格を考えると贅沢な仕様です。そのシジミで取った出汁と地元醤油屋のシジミ醤油を使ってあるそうだ。確かにスープはシジミ特有の舌の両脇に感じるような旨みが伝わる。不満のないレベルの旨みだがもう一歩インパクトが欲しい。麺は「あごだし塩ラーメン」とは違う中細のやや縮れ麺。これももう一工夫必要か？シジミは地元を代表する食材で誰もが取り入れたいと考えるが正直ラーメンにするには意外に難しい。駅ナカと言うこともあり、観光、地産地消的として価値あり。。

やくもず・しじみ醤油らーめん　￥６８０

過去記事
キッチンスタジアム らーめん神話＠シャミネ松江 （やくもず・つけめん）
キッチンスタジアム らーめん神話＠シャミネ松江 ★☆ （あごだし塩ラーメン＆鶏パイタン麺）　


島根県松江市朝日町472-2　シャミネ松江味彩内
TEL 0852-60-0067
定休日　シャミネ松江に準ずる
営業時間　 11:00～23:00
駐車場　あり