麪家 ひばり@学園 ★☆ (試作魚醤らーめん?)
2010年 03月 24日
今月は本業の仕事が忙しく、「蒸し料理ダイニング+バー dining 菜厨 NAKRIA」にはあまり出てませんが、そのおかげで仕事の合間に昼ラーメンができる(^^ 魚介系ガツンが食べたくて久々の「ひばり@学園」を訪問。魚醤つけ麺を頂こうと思っていたら、小山店長から「まだ試作なんですが、魚系のらーめんを食べてみますか?」と願ってもないお言葉。即お願いする。「醤油らあめん」用のどんぶりに白湯状のスープ。チャーシューの上には魚粉。先ずはスープから、アゴと魚粉の香りにサンマ煮の旨味。魚介好き、いや魚系好きにはたまらない仕様だが、白湯と清湯との半々なためにクリーミィ。麺は通常の醤油らあめんと同じ中細の縮れ麺。スープの強さに完全に負けている。低加水のシコシコとした麺を希望。なんと言っても松江では一番の魚系で十分に美味いんだけど、一般的にはまだ、うん~!好き~!と言う感じ。この際だから、え~!やだ~!嫌い!と言うくらいまで食べ手を選ぶ一杯でも良いと思う。小山店主も方向性は同じ意見だったので、この先大きく進化する可能性が高い。きっと清湯系の醤油でスッキリしていながらコクがありガツンと魚が来るきっとそんな一杯が頂けるはず。。
お店HP
地域、お店別の過去記事検索はこちらから。
↓↓↓
麺ある記 山陰 index
過去記事
麪家 ひばり@学園 ★☆ (焼きもりえびつけ麺+サルサご飯)
麪家 ひばり@学園 ☆☆ (焼きもりえびつけ麺?・試作)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (トマトの冷たいつけ麺)
麪家 ひばり@学園 ☆☆ (トマトつけ麺(冷や冷や)・試作第3弾)
麪家 ひばり@学園 ☆☆ (トマトつけ麺・試作)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤辛つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (野菜白湯らあめん/期間限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚豚辛つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (塩らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤辛つけ麺・試食)
雲雀(麪屋 ひばり)@学園 ★☆ (世界征服会議・臨時会議)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (刺激的・豚骨・坦々麺・期間限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤つけ麺(全粒粉麺))
雲雀@学園 ★☆ (第10回世界征服会議)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
雲雀@学園 ★☆ (肴アラカルト&魚豚つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚豚つけ麺?・まだ試作)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚醤つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚醤つけ麺 二つの仕様)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (アラカルト&華麗なる和え麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
麪家 ひばり@学園 (つけ麺試作・第9回世界征服会議(臨時)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (鶏濃らあめん 温玉入り)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩らあめん) VS 塩や@菅田 ★★ (塩らー麺)
麪家 ひばり@学園 ☆ (鶏白湯らあめん・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ☆ (鶏白湯らあめん・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (牛すじ醤油冷麺・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (梅・塩冷やし麺・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩とんこつ 薫玉入り&世界征服会議(緊急招集))
麪家 ひばり@学園 ★★ (第2回 ラーメン談義会)
麪家 ひばり@学園 ★★ (醤油らあめん&焼豚ご飯)
麪家 ひばり@学園 ★★ (濃白湯らあめん・夜営業限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (新作:濃味噌(仮名?)試作バージョン)
麪家 ひばり@学園 ★★ (牛すじ味噌らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (12/4 オープン 醤油らあめん)
(ひばり食堂@北堀)
ひばり食堂@北堀 ★☆ (白湯らーめん)
ひばり食堂@北堀 ★★ (塩らーめん)
ひばり食堂@北堀 ★★ (塩とんこつ 期間・数量限定 一日5食)
ひばり食堂@北堀 ★ (塩・豆乳・冷し麺 坦々麺仕立て)
http://menaruki.exblog.jp/2547739/
http://menaruki.exblog.jp/2436063/
http://menaruki.exblog.jp/2145896/
http://menaruki.exblog.jp/982514/
http://menaruki.exblog.jp/1137646/
http://menaruki.exblog.jp/1137073/
島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00~15:00 17:00~22:00
定休日 月曜日
駐車場 あり(場所はお店に確認)