麺処 三鈷峰＠米子 ★★ （和出汁らーめん＆つけめん）

前回の訪問で実力を感じたお店。今回は「和出汁らーめん」を頂に参りました。あっさり鰹節薫る和風出汁とあるが、Wスープの比率を逆転させたような感じでしょうか？白湯のような濁りがるスープ。前面に鰹節が香ります。あっさりと言うよりもやや甘さの感じるくらいに旨みが押し寄せます。シンプルなのに濃厚な美味さ。前回頂いた「らーめん（鶏白湯魚介）」よりもこちらの方が関東的な顔を持っていると思う。麺は前回同様、中太な多加水のストレート。変わらずしっかりとした口当たりとモチモチ感が良い。「らーめん（鶏白湯魚介）」では水菜に小口切りにされた白ねぎだったがこちらは白髪ねぎにされていて良い塩梅で頂けました。「らーめん（鶏白湯魚介）」と比べても甲乙付けがたい美味さ。ここで前回に店内の張り紙で見かけた限定の海老なんちゃら？を頂こうと思っていたらこの日は張り紙なし（＾＾；そこでこちらのもうひとつの顔「つけめん」を頂きます。麺はらーめんよりも太くて香り良い。加水の多いもちっりとした食感。１６番くらいかと思ったら１５番だそうです。つけだれは鰹薫る鶏白湯。しっかりとした旨みと関東的なスタイルの若干の甘さと酸味。だが思ったよりも抑え気味でした。もともとつけ麺は大勝軒がルーツとされるので甘さと酸味が定番となっている。こちらのご主人も、米子出身ながら関東の生活が長かったとのことで馴染みのあるスタイルなわけだが、地方では好みが分かれるところだと思う。そしてスープ割りには柚子皮が入れられていて清涼感があった。オープンしてまだ日が浅いがこれからどんな引き出しを出してくるか楽しみです。。

和出汁らーめん　￥６００
つけめん　￥７００

過去記事
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味玉らーめん）


鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日　水曜日
駐車場　あり