塩や＠菅田 ★★ （黒いとんこつらー麺）

季節、月曜限定のとんこつ。レギュラーのメニューも頂きたいと思いつつ、「蒸し料理ダイニング＋バー　dining 菜厨 NAKRIA」の定休日が第一、三、月曜日で訪れるどうしても限定とんこつの日。今回もどうしようかと思いながら結局限定のとんこつらー麺です（＾＾；　とんこつつけ麺の日もあるので今日は？と聞くと、何が良いですかと逆に野坂店主聞かれた（＾＾ おや？と思いながら、では黒いとんこつらー麺でとお願いしました。実際に食べてみるとその心が分かりました。スープを一口掬おうと思ってレンゲをスープに入れた瞬間、今までにないくらいの粘度の濃さに驚く。ドロッとレンゲから垂れる白濁した液体。これは凄い。苦く香ばしいマー油。しかし豚骨（獣）臭さは全くなく、深い旨みだけがあります。野坂店主曰く、つけ麺に適した濃度だそうだ。さすがは魁龍仕込みの技量。しかし一般の嗜好に合わせて豚骨（獣）臭さはあえて排除してある。私なんぞは多少癖のあっても良いと思うが、松江の嗜好からすると難しいでしょうね。この濃度の高さだけでもラーメンとして好まれない方もあるそうだ。この季節、月曜限定のとんこつも今シーズンはこの日がラストだそうだが最後に最高に濃い一杯を頂けたのは何よりでした。そして今月末には春の新作ラーメンが登場のこと楽しみです。。


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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日
駐車場　あり