塩や＠菅田

醤油らーめん
前回、前々回塩ラーメンを食べた時にスープが変わっていて少し残念に思いましたが醤油はオープン時から食べていません。変わったスープで醤油を試すとどうなるか興味が沸いての再食です。
結論から言うと私の好みではありませんでした。オープン時は未完成ながら鶏メインで魚介の香る繊細なＷスープと醤油ダレのバランスが良く、塩らーめんより完成度が高いと感じたのですが。この繊細さが他のお客さんには寝ぼけた味と捉えられたのでしょうか？また魚介の香りが理解してもらえなかったのでしょうか？今のスープは確かに旨み（化調）が強く誰でも分かり易いと思われます。しかし魚介の香りも無く、鷹の爪辛くて、私の好みではないですね。あたりまえですが醤油で試しても印象は変わりませんでした。塩分が立って感じるのは過剰な旨みの影響ではないでしょうか？あくまでも私の好みに合わないだけかもしれませんが、松江のお客さんには受けが良いようです。商売ですから、私が好みでもお客さんが入らなければダメですね。商売の難しいところです。


島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日