朱華楼 東深津店＠福山 （中華そば）

福山の人気店。もとは尾道ラーメンの老舗名店「朱華園＠尾道」の福山店から派生したらしい？福山市内に3店舗あるが今回は一番古いこちらにおじゃました。流石は古くからの人気店で店内はほぼ満席状態で次から次ぎにお客さんが訪れる。メニューは「中華そば」と「いなり寿司」だけのシンプルさ。カウンターに座り、「中華そば」を注文して店主のオペレーションを観察です。一度に作るラーメンは2杯づつ。先ずは麺を茹で釜に入れて２つの丼を釜の前の木製の台に置く。茹で上がった麺を丼に分けて、茹で釜の隣にあるスープ釜からスープを注ぎ、スープ釜からは反対に置かれた五徳にかけられた鍋から醤油ダレを丼に入れて混ぜてトッピングを乗せて完成。基本的な部分が普通のラーメンのオペレーションと逆なのがおもしろいですね。そして２つの丼を置く木製の台が長年の経過で丼の底に沿ってぼっこりと凹んでいるのが凄い。老舗ならではの人気と歴史を感じます。さてその歴史ある「中華そば」、醤油の香りがぐっとくるスープに香ばしく揚げた背脂。加水低めで平打ちのストレート麺。正直言って醤油辛くて、麺も柔い。今時のラーメンと比べると褒められるものではないが何と言おうか？これぞ蕎麦。いや中華そばだと思わさせられる一杯。福山市民のソウルフード？ネット情報によると「朱華楼」の中でもこちらは一番醤油辛いそうだ。機会があれば他の支店にも行ってみたいですね。。

中華そば　￥５００


広島県福山市東深津町1-9-63
TEL 084-921-6079
営業時間 11:00～16:00
定休日 木曜日と第３水曜日
駐車場　あり