麪家 ひばり＠学園 ☆☆ （焼きもりえびつけ麺？・試作）

前回訪問に話した新しいつけ麺が形になったので試食して欲しいと小山店長から連絡がありました「蒸し料理ダイニング＋バー　dining 菜厨 NAKRIA」の昼営業を終わらせて急いで訪れた。麺は茹でて水で〆てフライパンで焼いてあります。つけだれは白湯に海老粉や海老油、海老出汁を加えてあります。。そうなんです。あの東京の有名某店（４代目○○○○）とよく似たスタイル（＾＾； 焼き麺は太麺を片面だ焼いてあるのですが、香ばしくて、柔らかいところとパリパリとしたところの食感の対比が楽しい。つけだれはソウダ鰹、サンマペーストも入れられているが海老粉の香ばしい味が特徴。試作段階ながら美味さは問題ないと感じたが海老油の香りがちと弱い。これで香りもガツンとくればさらに良いと思う。糸唐辛子が時々麺といっしょに口に入るのが良いアクセントとなっています。節操がないと言えばそうだが、美味ければ何でもありとも思う（＾＾ パクリかインスパイアなのかは各々の判断に任せます。。１１月４日からのリリースとのことでした。。

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過去記事
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麪家 ひばり＠学園 ★★ （塩とんこつ 薫玉入り＆世界征服会議（緊急招集））
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麪家 ひばり＠学園 ★★ （12/4 オープン　醤油らあめん）

（ひばり食堂＠北堀）
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ひばり食堂＠北堀 ★★ （塩とんこつ　期間・数量限定 一日５食）
ひばり食堂＠北堀 ★　（塩・豆乳・冷し麺　坦々麺仕立て）
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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）