2005年 08月 29日
大統領＠斐川 |
「おくに」で食べたあと時間があったのでついでに地元人気店へ。過去何度も食べていますがこのブログは初登場です。地元人気でわかるように典型的な松江、出雲型の味です。情報誌では無化調らしいですが魚介が使われているわけでもないし・・どうしたら旨みが出るのか不思議ですね？肉系のスープはイノシン酸が主でこれだけでは旨みは弱いものです。野菜と昆布はグルタミン酸で組み合わせる事で旨みを強くできますが、この組み合わせだけで強い旨みを作りだすのは容易ではないと思います？まぁ深く考えないことにしようかな。いつも思うのですがチャーシューはダメですね。
島根県簸川郡斐川町大字上庄原1387-2
TEL 0853-72-8296
営業時間 11:00～19:00
定休日 日曜日
by menaruki
| 2005-08-29 12:10
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