麺屋 無双＠米子 ★

米子の知り合いからお勧めと聞いて一度訪問したことがありますが新しいメニューが出来たと聞いて再訪です。新メニューの無双ラーメンは煮干しが前面に香る醤油味でインパクトあります。これは好みですが・・香り油も強烈にこってりでこれはどうかな？　確かに以前食べたデフォの古式醤油ラーメンよりインパクトがあり面白いのですが油は少し多すぎなような？こってり好きには良いかもしれませんね。ついでに塩ラーメンも食べてみましたがこちらはデフォの古式醤油と同じような感じでほどほどの魚介でした。逆にもうすこしインパクトが欲しいかな？と思えるくらいですがスッキリとしたスープに仕上がっていて良いですね。厨房を見ている限り同じ元スープでまったく印象が違うので・・おや？と思いご主人に確認したところ無双ラーメンは元ダレに煮干しを強く入れてイメージを変えているということでした。なるほどコストパフォーマンスな仕込み方ですね。そう言えば「空海＠大田」はマグロ系スープに煮干し油で香りを足していました。色々な技法があって面白いですね。


鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 なし