木次ドライブイン@木次 ☆ (ラーメン) |
「ラーメン店禁煙促進委員会」で紹介されていましたが、所用で近くまで来たのでこの機に寄ってみました。カツライスが魅力的でしたがグッと堪えて、初訪問なので基本のラーメンを頂きます。やや白濁したスープにチャーシュー、コーン、ワカメ、モヤシ、メンマ、青ネギ。コーンとワカメが入るのはこの辺りでは珍しいですね。メンマは支那竹ではなくおそらく竹の子を薄くスライスして味付けしたもの?スープは、魚介と言うよりも、海鮮的な香りがほのかに香る?意外に化学的な旨味は少く、ボディがシッカリとしていてなかなか美味い。麺は平打ちのような中太で手揉み風の縮れがあります。モチッとした噛み応えとエッジが効いた食感が良く、コシもあり、なかなか美味い麺だなぁと思っていたら、なんと自家製麺でした。厨房の隅に製麺機が置かれていて、そこで蕎麦、饂飩、ラーメン、焼きそばと全ての麺を打っているそうです。ちょうどラーメン用の中華麺を打っている最中で見学させてもらいました。基本は蕎麦用の製麺機で歯が回転歯ではなく包丁切りで麺線を調整出来るタイプ。生地を鍛えるのに足踏み風の加圧機も使われていました。どおりでコシがあってエッジが効いた麺が打てるわけです。失礼ながらこんなところでこんな自家製麺に会えるとは思わなかった。機会が有れば他の麺類も頂いてみたいものですね。。
ラーメン ¥580
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麺ある記 山陰 index
島根県雲南市木次町里方1078-3
TEL 0854-42-1220
営業時間 8:00~22:00
定休日 月3回 不定休
駐車場 あり