麪家 ひばり＠学園 ★☆ （トマトの冷たいつけ麺）

先月から試作を重ねてきた「トマトの冷たいつけ麺」がやっと正式リリースとなった。麺はモトオカ製麺（空海仕様）よりもやや細いが八ばせ屋製麺に特注となった太麺。なかなかの食感で美味い。水菜とカイワレが添えられる。さて問題のつけだれは鶏とシメジが入ったトマトベース。乾燥バジルが乗せられる。トマトソースの中に魚介系の香りが見え隠れして、サルサの酸味がアクセントとなっている。味としては上手くまとまってきて問題なく美味いです。香りに関してはまだ課題が１つ残っていますがエクストラバージンを使用した紫蘇オイルでバージョンアップの予定なので期待しましょう。つけだれはけっこう粘度が高いので麺の絡みがバツグン。この日麺２５０ｇで頂いたが７～８割がた使い切った。しかし残ったつけだれを最後まで楽しむためにガーリックトーストをオプションに出来ないか提案してきた。コストと手間を考えるとどうなるか分からないが、こちらもちょっと期待したい。パスタ感覚で頂く夏にお勧めのメニューです。。

トマトの冷たいつけ麺（麺２５０ｇ）　￥８５０

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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）