麪家 ひばり＠学園 ☆☆ （トマトつけ麺（冷や冷や）・試作第３弾）

先月試食した「トマトつけ麺」、第二弾は簡単につけだれだけ味見したが×。その後どうにか形になってきたとのことで３回目の試食です。６月２日リリース予定なのでもう時間は少ない。麺は厚い平打ち（空海仕様）と以前使っていた薄い裏打ちと２種類を試しました。薄い平打ちは存在感が弱い。空海仕様の厚い平打ちの方が麺、つけだれともに楽しめて好みです。麺の上にはソースを作る時に使う鶏とレタスが乗る。炒めたタマネギ、サルサ、パルメザンチーズなどその他にもないしょの隠し味を加えたトマトソースをスープで割った冷たいつけだれ。実は私のノウハウも入っているので細かいところはないしょ（＾＾ さらにバジルとオリーブオイルが浮かぶ。トマトの香りと酸味がストレートに主張していて今までの試作よりもトマトらしいつけだれとなってます。しかしまだ旨味、甘味、辛味、香りが少しづつ足りない。バジル、オリーブオイルも現時点の仕様では効果がない。後はソースに加える具材、トッピングの選定も必要。しかし基本的には完成までもはもう一歩のところまで来ています。まぁ改良点は明確に分かっているのでこれなら予定どおりリリースされるでしょう。楽しみです。。

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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）