天豊庵＠国屋町 ☆ （塩ラーメン）

４月１０日オープンの新店です。場所は天倫寺のサウナオアシス敷地内。サウナオアシスの建物の下の駐車場スペースを仮設的に仕切った屋台のようなお店。メニューは塩ラーメンとビールのみ。コラーゲン塩ラーメンが謳い文句。早速その塩ラーメンを頂きます。調味料に胡麻油を少々、何やらかたまり（コラーゲン？）を丼に入れて角切りされた肉を一緒に温めたスープを注ぐ。麺を入れて、もやしとサラダセロリ、胡麻、ネギで完成です。先ずは薄く濁ったスープを一口。ほんのりと胡麻油が香り、続けてセロリの清涼感ある香り。しかしスープそのものはコラーゲンと言うか動物的な濃度があり独特な香りがあります。そしてシンプルな塩味であっさりとしているが旨味を感じます。。しばし考えて出た答えは牛テールスープの香りと旨味。麺は細めのウェーブ？加水も高めのようで口当たりは悪くなかったが個人的にはもう少し固ゆでが好きかな。チャーシュー代わりの角切りされた豚バラ肉は非常に柔らかく炊かれてあり煮込み料理のようなトロッとした食感が特徴。牛テールスープに胡麻油、セロリ、柔らかい豚バラ肉の食感が韓国料理にありそうなテイストでもあり、西洋料理のようでもある、ちょっと無国籍な美味さがあります。ラーメンとしては人によって評価が分かれそうだが、ありそうで意外にないラーメンでおもしろい。話を聞くとサウナオアシスさんの経営のようだが店長の永島さんはもとフレンチの料理人だったとかで納得させられるところがあった。食材はできるだけ地元の物を使っているそうです。これから夜はビストロ系のメニューも増やしてお酒を楽しめるようにもしたいとのことでちょっと楽しみ。。

塩ラーメン　￥６００

島根県松江市国屋町591（サウナオアシス駐車場内）
TEL 0852-21-4040
営業時間　12:00～14:00 18:00～22:30
定休日　月曜日（祝日の場合は火曜日）、水曜日の夜
駐車場　あり