中村屋＠高座渋谷 ★★

昨年夏に関東で仕事がてら食べたらーめんがとても印象的だったので今回は前回同行者kanchanとmisakunと三人でらーめんだけのために関東ツアーを試みました。関東の有名店の中で１、２を争う、中村利栄氏のお店です。早めに到着して以外に行列が少ないと思ったら営業時間が早くなっていたようですでに店内は満席でした。恐れ入りました。無化調の綺麗な動物系スープに節を実にうまく取り入れています。香り立つ節は正に日本蕎麦のダシのようで、ハイレベルな技術に関心させられますね。蕎麦のかえしのような手法をとっているのでしょうか？炙りチャーシューはスモークしてあるようでハムのようで私は好きではありませんでした。misakunが注文した塩らーめんも味見しましたがこちらはすっきりした中にインパクトがありこれが美味しい塩らーめんなんだと感嘆しました。その上にオーダーした蕪よせ塩らーめんはコシのしっかりとした平打ち麺が使われていて美味しいですね。蕪をジュレ状にトッピングした様は懐石の中の一品と言うと言い過ぎですが、ラーメンの域を越えていて中村氏の料理人としてのセンスを感ずる仕上がりです。短期間に有名店になったのを納得させられる一杯でした。


神奈川県大和市下和田1207
TEL 046-279-3877
営業時間 平日11:30～21:00 　土・日･祝日10:30～21:00 (スープ無くなり次第終了)
定休日 水曜、第2･4木曜