だんだん家＠春日 ★★ （スモークアラカルト＆醤油ラーメン）

週末は自家製スモーク製品の販売をするとのことで参りました。お持ち帰りもできるらしい。この日のスモークはチャーシューにウインナーと煮玉子。米麦貯蔵器を改造して作った自家製スモーカーで竹のチップを使ってスモークしてあります。竹のチップは珍しいですね。芳ばしいスモークの香りがつまみに最高で酒が進む。しかし竹のチップは癖がなくて穏やかな香りなので肉類にはもう少し癖のあるチップを混ぜた方が良いかも。まだ試作段階なのでまだまだ色々と試してみるそうです。先週は鯖、鯵などの魚類もスモークしてたそうですが、そちらには相性がよさそう。食べてみたかった。折角なのでこの日の〆のラーメンにもスモークしたチャーシューと煮玉子をトッピングしてもらうことにしました。塩ラーメンではスープが負けるおそれがあるので醤油ラーメンとしてみたがそれでもスモークの香りにスープが負けそうな気がしたのでさらに背脂と魚粉を入れた特別仕様にしてもらいました。背脂のコクと甘味、魚粉の香りとインパクトがあり、普通ならばクドく感じるかもしれないがスモークの香りとバランスした力強い一杯となり美味しく頂きました。いつもと違う方向のラーメンを頂けてなかなかおもしろい試み。週末限定ですが一度お試しあれ。。

スモークアラカルト　￥？
醤油ラーメン（背脂、魚粉入り）　＋スモークチャーシュー＆煮玉子　￥？

過去記事
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newだんだん家＠春日 オープン直前情報漏洩（大将にはないしょ）

過去記事（旧東本町店）
旧店舗最終日：http://menaruki.exblog.jp/4451964/
古い記事：http://menaruki.exblog.jp/1137529/
（常連で過去記事が多いので旧店舗最終日と一番古い記事だけ紹介しておきます。他は松江タグからどうぞ）


島根県松江市春日町151-5（ブルパークの向かい側、田中酒食品店となり）
TEL 0852-32-0575
営業時間　11:30～15:00　17:30～23:30　土曜日11:30～23:30　日、祝日11:30～22:30 （L.O.３０分前）
定休日　水曜日
駐車場　あり（店舗前と裏に駐車可（７～８台））