味もり多＠北栄町 ☆ （ラーメン）

この日３軒目の取材。こちらも以前に一度おじゃましてますが今回はもう少し詳しいお話をお聞きしました。この度の調査取材の初日に訪れた「まるふく食堂」のご店主・村口幸子さんに古いお話をうかがっている時に、ちらっと話に出た倉吉駅前にあった「もりた食堂」（現在はない）の縁者ではないかとの情報。確認したところ、ご主人は「もりた食堂」のお孫さんにあたる森田正博さん。大阪のなだ万で和食の修行をされたあとＳ４６年に駅前の「もりた食堂」に勤務されＳ５７年にこちらで和食中心の料理屋として開業された。ラーメンは「もりた食堂」時代にこちらのご主人が独学で作り始められたとのことですが、やはり牛骨がメインで使われています。身近に牛骨があったと言うことと子供のころから馴染みのある味と言うことで必然的に牛骨を使うようになったそうだ。こちらのラーメンは以前にもレポしているがヘットの独特な芳ばしい香りが良いスープ。牛骨に鶏を混ぜるそうだがスッキリとした中にシッカリとしたボディーがあり美味い。甘さを抑えた醤油はスッキリとして芳醇。麺は倉吉の広見製麺さん。２０番くらいの縮れだがやや平打ちぽいので中細のような軽い食感が特徴。トッピングはバラチャーシューにもやし、青ネギ、かまぼこ。そして刻み海苔がこちらのオリジナル。かまぼこにはさり気なく飾り包丁が入れられていて流石は和食の料理人。盛りつけにも美しさがある。。

ラーメン　￥５５０


鳥取県東伯郡北栄町江北740-13
TEL　0858-36-3108
営業時間　11:30〜13:00 17:00～22:00
定休日　火曜・祝日
駐車場　あり