支那そばや 本店＠戸塚 ★★☆ （塩らぁ麺）

言わずと知れた”ラーメンの鬼”佐野実氏のお店。藤沢の本店を閉めてしばらく「横浜ラーメン博物館」内の店舗でしか佐野氏のラーメンを味わえなかったが満を持しての本店復活。一度は佐野氏のラーメンを味わうべく参りました。中途半端な時間の訪問となり、店内は数人のお客さんと空いていましたが残念ながら佐野氏の姿はないです。基本的な味は醤油と塩。この日は醤油を食べ続けたので気分を変えて「塩らぁ麺」とします。先ずはスープを頂きます。魚介の良い香りの後にチー油の良い香り。食材の良さが感じられるクリアーな旨味。突出したところはありませんが綺麗にバランスしています。くまさんが頂いた「醤油らぁ麺」のスープを少し味見させてもらったが醤油の使われ方、旨味の組み立てはこの日頂いた他店とやはり似ているように感じます。２枚の大ぶりの巻きチャーシューは素材が良いのか嫌味がない。穂先メンマも薬品臭さは全くない。焦がしタマネギ（エシャロット？）が良いアクセント。佐野氏自慢の自家製麺は国産小麦特有のつるっとして滑らかな口当たり。中細のストレートながら麺長が長くスープを良く持ち上げる。佐野氏は国産小麦でもコシを出す方法があると良くＴＶでも言っているが、残念ながら後半はややだれてきた。総評としては世の中の美味いと言われるラーメンと比べて特別に抜きん出ているとは思われませんでしたがこの日頂いた中では鼻の先だけ前に行っているように思います（価格も含めて）。流石は「佐野JAPAN」の総帥か？

塩らぁ麺　￥９００


神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081-1
TEL 045-827-3739
営業時間 11：00～スープ切れまで（19：00頃まで）
定休日　なし
駐車場　なし