維新＠横浜（大和市から移転） ★☆ （醤油らぁ麺）

４年前に大和市鶴間にあった時に一度だけ訪れてますが、その後閉店となりしばらくの沈黙の後、昨年横浜に移転オープン。４年前に非常に良い印象を持ちましたので楽しみな訪問です。大和鶴間時代は塩専門店でしたが移転後は「醤油らぁ麺」もあるようです。ちょっと迷ったがくまさんが「塩らぁ麺」をオーダーしたので今回は「醤油らぁ麺」をチョイス。チー油と醤油が前面に香るクリアーなスープ。美味いんだけど以前に食べたスープの組み立てとは全く方向性が違う。単に醤油のせいかと思い、くまさんの「塩らぁ麺」のスープも少し味見させてもらったが基本的には醤油と同じ。クリアーなんだけど強く主張するタイプではない。バランスが良いとも言えるが以前のような複雑な旨味を上手くバランスして主張していたのとは違う。麺は中細のストレート自家製麺。やはり国産小麦独特のつるっとした滑らかな口当たり。前半はもちっとした食感があるが後半はややだれる。期せずしてこの日は「69'N'ROLL ONE」「胡心房」と「支那そばや」の佐野実氏を囲む「佐野JAPAN」のメンバーの店ばかりを回ることになったがこちらもその一軒。スープの組み立て、タレの醤油や合わせ方、麺の仕上げ方などに共通のものを感じる。こちらはもともと「ZUND-BAR」の出身で中村屋系の味の組み立てを継承していたのだが、現在は支那そばや系に傾倒しているように感じた。この後その佐野実氏のお店を訪れる予定。。

醤油らぁ麺　￥７００


神奈川県横浜市西区北幸2-10-21横浜太陽ビル　１Ｆ
TEL 045-324-0767
営業時間　11:30～21:00(スープ無くなり次第閉店)
定休日 日曜日
駐車場　なし