頑固一徹塩ラーメン＠上乃木

麺あるきを始める前に食べた以来ですからもう何年ぶりですかね？
見た目に透明で綺麗なスープです。油も少な目ですね。確かここのスープは松江式の元ダレ無しスープだったと記憶してます。塩が立っているのと化調の旨みを強く感じます。奥行きがないというかスープの素材はまったく伝わりません。（綺麗なスープを取ることに注意が行き過ぎで旨味を注出しきれてない？）　麺は地元とすれば中加水でまあまあでしょうか？煮たまごは味付きスープにつけ込んだような感じの薄味でした。良い意味でも悪い意味でも松江的。地元受けするタイプです。


島根県松江市上乃木 4-21-18　
TEL　0852-25-1870
営業時間　平日11:00～14:00、17:00～21:00　土日 11:00～15:00　
定休日　日曜日の夜