2006年 03月 02日
頑固一徹塩ラーメン＠上乃木 |
麺あるきを始める前に食べた以来ですからもう何年ぶりですかね？
見た目に透明で綺麗なスープです。油も少な目ですね。確かここのスープは松江式の元ダレ無しスープだったと記憶してます。塩が立っているのと化調の旨みを強く感じます。奥行きがないというかスープの素材はまったく伝わりません。（綺麗なスープを取ることに注意が行き過ぎで旨味を注出しきれてない？） 麺は地元とすれば中加水でまあまあでしょうか？煮たまごは味付きスープにつけ込んだような感じの薄味でした。良い意味でも悪い意味でも松江的。地元受けするタイプです。
島根県松江市上乃木 4-21-18
TEL 0852-25-1870
営業時間 平日11:00～14:00、17:00～21:00 土日 11:00～15:00
定休日 日曜日の夜
by menaruki
| 2006-03-02 12:33
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