神楽（からく）東松江店＠馬潟 ★☆ （とんこつ濃）

前回の季節限定を頂きに東松江店に訪れた際、他のお客さんがオーダーした「とんこつ濃」に何やら見慣れぬ物体が乗っているのに気が付きました。本日はその正体を確認に参りました。オーダーはもちろん「とんこつ濃」。確か松江店は黒いどんぶりだが？、こちらは一風堂「赤丸新味（現在は「赤丸かさね味」に替わっている）」のような赤いどんぶりが目を引きます。マー油の香りと一風堂仕込みの癖のないマイルドな豚骨スープ。久々に「とんこつ濃」を頂きましたが、豚骨の甘い旨味がしっかりと感じられて以前に増して美味い？麺は自家製の低加水のストレート細麺。シコシコとした食感が良い。さて問題の謎の物体ですがやや赤みをおびている。舐めてみると若干ピリッとします。辛いと言うほどではないが唐辛子の入った味噌のようです？デフォの香味油の代わりに乗せられているのか？そのままのスープも美味いがこの味噌を徐々に溶かしていくと新たな美味さに変化する。劇的に変化するわけではないが薄い味噌風味が加わり、基本の豚骨スープにさらにコクと深い旨味が生まれる美味しい仕掛け。（若干塩分も強くなるが気になるほどではない） 未食なのでなんともですが「赤丸かさね味」のうまみ玉のような感じでしょうか？この味噌乗せバージョンは神楽グループの中でも東松江店だけのオリジナルだそうです。。

とんこつ濃 ￥６８０

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神楽（からく）東松江店＠馬潟 ★ （坦々麺）
神楽（からく）東松江店＠馬潟 ★☆ （とんこつ淡・11/23オープン）


島根県松江市馬潟町34-5
TEL　0852-37-2008
営業時間　11:00～22:00（L.O.21:30）
定休日　無休
駐車場　あり