神楽（からく）＠学園南 ★ （特製中華そば（正油）季節限定）

今月の期間限定は特製「中華そば」。昭和の懐かしい味を神楽流に再現したとのことです。正油と塩が選べますが今回は正油を頂きました。チャーシューにナルト、メンマ、モヤシ、海苔、青ネギとオールドなスタイル。昔なつかしいと言っても関東辺りを示しているのでしょうか？スープは鶏ガラをメインとしたあっさりのブラック系。鶏の香りと旨味、香り立つ醤油と古典的な美味さ。しかしやや醤油が強いようにも感じます。直線的な醤油が使われているようですが個人的には九州産の醤油のように甘さが欲しいようにも思える。背脂も余分か？麺はこの特製「中華そば」用に作られた平打ち中太縮れ麺。モチモチとした食感は素晴らしく美味いがこのラーメンのコンセプトからするとこの麺が良いかどうかは少々疑問を感じた。細かいところで突っ込みたくなるところもあるがアプローチとしてはなかなか面白い。塩味の方も是非頂いてみたいですね。。

特製中華そば・正油　￥６５０

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