遊食 空海＠出雲 ★★ （鴨らーめん/季節のラーメン）

季節のラーメンに「鴨らーめん」がリリースされるとの情報。店主の景山さんにちょっと用事もあったので覗いてみました。今日からのリリースです。味を第一に考えて調理すると鴨ロース一本をローストするため２人以上の注文となるそうです。２人で注文の場合は一杯￥１０００。３人で注文の場合は一杯￥８８０となるそう。兎に角一本分の鴨を食べることになる。１人でも一本分の鴨を食べればOKかな？今回私が頂いたのが正規の出し方なのかは分かりませんが、先ずは鴨肉だけを皿で頂きました。塩だけで味付けしてローストした鴨肉は美しいローズ色。そのまま頂くとほどよい塩加減、肉は軟らかくて美味い。添えられたおろしと柚子胡椒で頂くも美味い。もし１人で一本分の鴨を頂くにしても夜なら先ず鴨をつまみにワインでも飲んで、それから「鴨らーめん」を頂くもありかも（こちらにはワインもしっかりと用意されてるはずですよ）そうこうしているとメインの「鴨らーめん」の登場です。やや褐色したスープにネギ、そしてローズ色の鴨が並びます。ほんのりと魚介の香りに鴨の野趣ある香りと旨味があるスープが美味い。通常のスープに鴨肉と焼き汁を入れて小鍋で炊きあげることで全く表情の違うスープとなっています。鴨から出る塩味と焼き汁の旨味がラーメン版の鴨南スープと言ったところか。トッピングされた鴨はもちろん美味い。そのままでも美味いし乗せられた柚子味噌を着けるも良し。柑橘と鴨肉の相性は抜群と思います。フレンチ出身で鴨の旨味を知り尽くした景山さんならではの組み立て。麺は通常の中細縮れ麺。もともと主張の強い麺ではないが今回は特に脇役となってしまうのはいかしかたない。鴨の旨味をシンプルに楽しむための一杯。。

鴨らーめん/季節のらーめん　２人で注文の場合￥１０００　３人で注文の場合￥８８０

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http://menaruki.exblog.jp/1017429/
http://menaruki.exblog.jp/1168683/
http://menaruki.exblog.jp/1138081/

参考サイト（空海＠大田）
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/shop/kuukai_simane.html
http://www.2001noodle.com/blog/archives/2005/10/post_615.html
http://blog.livedoor.jp/kazu2741/archives/14129059.html
http://blog.livedoor.jp/take_hilano/archives/14436924.html
http://iwamiyoitoko.com/index-kiji-view.asp?ID=1009-0033


島根県出雲市白枝町539-6
TEL　0853-22-3870
営業時間 11:00～14:30 17:30～22:00
定休日　月曜日（祭日の場合は翌火曜日）
駐車場　あり