麺ある記 山陰 ～ラーメンの旅～

ラズダ９月号特集

ラズダ９月号の特集は、久々のラーメン特集となります。ライトユーザー向けとなりますが、よろしければお手に取ってみてください。。

とあるラーメンフリークの独り言。その２

「麪家 ひばり＠北堀」について、知人や馴染みのラーメン店店主から多くの問い合わせがあり、「麪家 ひばり＠北堀」の小山店主に確認したところ、「麪家 ひばり＠北堀」は、松江市内の支店とも関係を終了しており、もちろんその他の類似店とは一切関係がないとのこと。

「麪家 ひばり＠北堀」の味は、唯一無二と言える。。


この件について「麪家 ひばり＠北堀」からも、公式にコメントが出ています。。

麺処 三鈷峰＠米子 ★☆ （冷製ジビエつけめん・限定）

先月は、久々におじゃまする機会があったのだが臨休(T_T) そしてやっとおじゃますることができたが、ちょうど新しい限定冷製つけ麺が、登場した矢先と今回はラッキー。ちょっとピリ辛仕様のようだが、こちらの限定つけ麺とならば。ドクターストップを無視して頂いちゃいます（＾＾；麺はデフォの多加水ストレート太麺。低温調理の鶏チャーシューの上に鹿肉のピリ辛ミンチ、水菜、海苔がトッピング。いつもどおりのモチっとした食感と香りが良い麺。つけ汁は大山どりと鹿骨で引いた出汁ですっきり塩味。ややピリッと香辛料？冷やしなので、香りや旨味が分かりづらいが、鶏でも豚でもない旨味を感じられるが、野趣さは強くなく頂きやすい。それよりも麺にトッピングされた鹿肉のピリ辛ミンチが、スッキリとした赤身肉の独特な旨味があり美味い。これを麺に絡めたり、つけ汁に入れると、鹿肉の旨味が広がり美味いですね。鹿肉が主役と言っても良い（＾＾ 私も鹿肉を扱ったことがないので分からないが、レアチャーシューとかにできるのならば、それも美味いのではないかと思った？店主の岡本さんとちょっと話したが、試しで温かいラーメンにしてみたら、温かい方が出汁の香りが良かったとか。今回は夏季限定で冷やしだったが、ぜひラーメンで頂いてみたいですね。鹿の可能性を感じる一杯でした。。

冷製ジビエつけめん　￥８９０

過去記事
麺処 三鈷峰＠米子 ★☆ （白ネギつけめん・限定）
麺処 三鈷峰＠米子 ★★ （トマトつけめん・限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌らーめん・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけ麺＋２辛）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★（味玉海老辛油そば）
麺処　三鈷峰＠米子 ★☆ （胡麻つけ麺・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌つけ麺・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌らーめん・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （塩鰹つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味玉塩鰹らーめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （和出汁らーめん＆つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味玉らーめん）


鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日　火、水曜日と 月、金曜日の夜
駐車場　あり

きらく食堂 頓原店＠飯南町 ☆☆ （ラーメン＆おでん）

ローカル情報誌の取材でおじゃましたのですが、なかなかここまでおじゃまする機会はないので、一杯頂くことにする。 前回も一年前のちょうど今頃おじゃましているが、夏だろうがなんだろうが、先ずは「おでん」である（＾＾ 豆腐、大根、スジ、香りよいイリコ出汁で美味い。そして「ラーメン」、豚骨の香る、白湯スープ。ライト系ではあるがシッカリと炊出されている上に、小鍋に移し、豚バラ肉とぶ厚いシイタケを煮込んであり、香り良く、旨味良しでやっぱり美味い。麺は低加水のストレート細麺。いつも思うだが、女将さんが、タイマーも使わず、感で茹でるのに、茹でジャストで、シッコと食感が心地よく素晴らしい。トッピングは、豚バラ、メンマ、肉厚シイタケ、笹切り青ネギ。スープの旨味を吸った豚バラが、いにしえの豚骨ラーメンには、よく合う。笹切り青ネギといっしょに麺と頬張ると最高である。肉厚のシイタケも美味い。「おでん」に「ラーメン」と汗をダラダラと流しながらでも、やはり最高に美味い。半世紀以上に渡り、変わること無い至宝の一杯。末永く続けて頂きたい名店である。。


ラーメン　￥６２０
おでん　（豆腐、大根　各￥１１０ スジ　￥１６０）

過去記事
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）

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島根県飯石郡飯南町頓原2247-2
TEL 0854-72-0525
営業時間 10：00～20：00
定休日 日曜日・祝日
駐車場　なし

清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）

体あちこちガタガタで、どうなるかと思ったが、どうにかこうにか今年も、「家伝 鮎めし」を頂くことができた。たまには美味いもの食わないとやってられない！ もちろんラーメンも美味いですよ（＾＾； 天然の鮎が解禁になってけっこうなるが、今年の鮎はやや小ぶりかな？ 養殖に比べると、苔をむしって食べるため、顎が発達してワイルドな顔つきなのが天然鮎の特徴。秘伝の味噌を塗った魚田にした鮎の身を三等分にして、ご飯の上にのせ、青菜の香の物を薬味代わりにいっしょにのせ、鰹出汁をかけてお茶漬けのように頂くのが、こちらの「家伝 鮎めし」。私は鮎好きなので、簡単に鰭を取っただけで、頭から骨ごと頂いちゃいます（＾＾ これを頂かないと夏が来た気がしない。芳ばしい味噌が出汁に溶け、鮎の独特な香りと腹わたの苦みが最高に美味い。サラサラと掻き込んで、あっと言う間に３杯完食する。そして静かな店内から、庭を眺めながらしばしの休息。体調のことも忘れ、気持ちが豊かになる一時。。

鮎めし　￥１７２８

はたご 小田温泉　HP：http://www.odaonsen.jp/

過去記事
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし会席）
清泉亭＠小田温泉 ★★☆ （番外編）


島根県出雲市多伎町小田208-3（はたご 小田温泉）
TEL 0853-86-2016
営業時間（清泉亭）　 11:30～14:00 17:30～20:00
定休日　毎月第１・第３水曜日
駐車場　あり

とあるラーメンフリークの独り言。

「麪家 ひばり＠北堀」と、よく似たラーメンを提供するお店があるようで、「麪家 ひばり＠北堀」について、知人や馴染みのラーメン店店主から多くの問い合わせがあり、「麪家 ひばり＠北堀」の小山店主に確認したところ、小山店主の知らぬところで、一部レシピが外部に流出したため、「麪家 ひばり＠北堀」は、今年春ごろに、松江市内の支店とも関係を終了し、もちろんその他の類似店とは一切関係がないとのこと。

なんとも世知辛い世の中になったものだと思うのは、私だけであろうか。。

ともかく古くからの「麪家 ひばり＠北堀」ファンには、「麪家 ひばり＠北堀」の味は、唯一無二と言っておこう。。

ラーメン長さん 島大前＠菅田 ☆ （油そば・島大前限定）

島大前限定「油そば」を求めておじゃまです。２０番くらいの縮れ麺に、チャーシュー、角切りチャーシュー、メンマ、ネギ、揚げ玉ねぎチップ。先ずはそのまま混ぜ混ぜして頂く。「油そば」と言えども「長さん」らしい、スッキリ系の塩味？それを角切りチャーシューの旨味と揚げ玉ねぎチップの香ばしさが味を引き上げる。続いて酢を投入すると、酢の酸味と旨味が加わることで、さらに重層的な美味さなる。香辛料ドクターストップの身ながら、こうなるとラー油も入れたくなる。ちょっとだけタブーを破り入れちゃいました（＾＾； やっぱ「油そば」はこれだわぁ。美味い（＾＾ 「長さん」と言えばテーブルトッピングを使い、自由に味変するのがキマり。「油そば」でも試してみる。先ずは刻みタマネギは、まずまずかな？続いて魚介ペースト。これは酢のためか？「ラーメン」に入れるほどは効果なし。黒ニンニクは、芳ばしさが、やや効果あり？ そして赤ニンニクは、ラー油を入れたので遠慮したが、結論としては、酢とラー油で、すでに完成している。素直に頂けば十分に美味い（＾＾ 「汁無し坦々麺・島大前限定」もあるので、興味のある方はどうぞ。。

油そば・島大前限定 ￥６００


島根県松江市菅田町200-1
TEL 0852-24-7188
営業時間 11：00～15：00　17：00～23：00
定休日 木曜日
駐車場　あり

天真爛漫＠学園 ☆☆ （冷やしラーメン・夏季限定）

とにかく暑い。冷やしが食いたい(ーー;) こちらなら、なにかあるだろと、ふらっとおじゃましたが、ありました「冷やし担々麺」「冷やしラーメン」。例年なら迷わず「冷やし担々麺」ですが、香辛料タブーなため「冷やしラーメン」とする。しかしこれも良いですね。涼しげなルックス。スープは冷やした鶏ガラ出汁に塩味で、スッキリクリアーな美味さ。優しさあって涼むわぁ（＾＾ 麺は中細縮れ麺。冷水で〆られていて、食感良い。トッピングは冷シャブ風の豚バラ、トマト、キュウリ、玉子、モヤシ、カイワレ、キムチ。チャーシューじゃなく、冷シャブ風の豚バラなところが、スッキリスープと相性良い。モヤシかな？ややごま油の香り。けっこう野菜たっぷりでサラダ感覚で頂ける。キュウリの青臭さ、トマトの酸味と夏ですね～。キムチは旨味重視の辛味が穏やかなタイプで、香辛料タブーな私には嬉しい。スープに旨味が広がることで味に変化生まれる。好みで酢を入れるのも良い。酸味と旨味がまた良いアクセント。スッキリ、涼しく、美味しく、暑い日に良い一杯にありつけた。。

冷やしラーメン　￥７２０

過去記事
天真爛漫＠学園 ★☆ （冷やし担々麺・夏季限定）
天真爛漫＠学園 ☆☆ （汁なし担々麺）
天真爛漫＠学園 ★ （玉子とじラーメン）
天真爛漫＠学園 ★ （山椒みそラーメン）


島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-22-0808
営業時間 11:00～15:00 17:00～22:00
定休日 火曜日
駐車場　あり

大翔＠殿町 ☆☆ （ざるら～めん・季節限定）

最近は、どこへ行っても久々という感じです。いかにラーメン食べてなかったか（＾＾； この日裏メニューを求めておじゃましたが、残念ながら準備してないとのこと。ではと季節メニューの「ざるらーめん」をお願いする。過去何度か頂いているが、調べてみたら、意外に記事アップしてないことに気がついたので、改めてご紹介です。ざるというか、せいろに盛られた平打ちストレート太麺。冷水で〆られていて食感良く、スルッとした口当たり。トッピングは刻み海苔、鰹節、カイワレ。別皿で、玉子焼き、白髪ねぎ、青ネギ、シソ、ワサビ。つけ汁は、冷やしたライト白湯に魚粉、醤油ダレ。魚介、醤油の香りよく美味い。先ずは青ネギとワサビを投入。続いてカイワレ、海苔、鰹節と次々に入れていく。その度に麺を啜ると新たな香りが口に広がる。そして時折玉子焼きを齧る。今度は白髪ねぎの食感と香りを楽しむ。シソ入れてみる。これも爽やかな香りで良い。薬味、香りのオンパレード。これ美味楽しいですね（＾＾ 「ざるらーめん」とか聞くと、安直な味を連想しがちだが、これが意外にやみつきになるような美味さがあることに、今更ながら気がつく。しばらくラーメンと離れていたことも悪くなかったかも（＾＾ ごちそうさまでした。。

ざるらーめん（並盛り）￥７８０

過去記事
大翔＠殿町 ☆☆ （松江しじみらーめん）
大翔＠殿町 ☆☆ （冷製SABA麺/再・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆ （冷製SABA麺・季節限定）
大翔＠殿町 ★☆ （納豆まぜそば）
大翔＠殿町 ★☆ （大翔ラーメン・丸赤鶏ブレンド）
大翔＠殿町 ★☆ （あさりごろごろ うまつゆ醤油ラーメン）
大翔＠殿町 ★☆ （混ぜそば＋猪チャーシュー（季節数量限定））
大翔＠殿町 ☆☆ （極み魚介にんにく つけ麺（改））
大翔＠殿町 ☆☆（冷た辛いカレーパンチ・夏季限定）
大翔＠殿町 ★☆（牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆（名古屋コーチン鶏がら醤油らーめん）
大翔＠殿町 ☆ （混ぜそば・並）
大翔＠殿町 ☆☆ （松江城ざるら～めん）
大翔＠殿町 ★☆ （具だくさんの夏カレーらーめん）
大翔＠殿町 ☆☆（桜つけ麺 えび塩だれ）
大翔＠殿町 ★☆（グリーンカレースープらーめん）
大翔＠殿町 ★☆（牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆（大翔らーめんにんにく溺れ）
大翔＠殿町 ☆☆ （欧米か！丼・並）
大翔＠殿町 ☆☆ （極み魚介にんにく つけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （桜つけ麺 えび塩だれ）
大翔＠殿町 ☆☆ （鬼ネギ辛旨らーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ★☆ （おもちすきらーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （シーフードカルボナーラ仕立てとチキンのトマトワイン煮込み）
大翔＠殿町 ★☆ （プチ世界征服会議？）
大翔＠殿町 ★ （味噌つけ麺・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆ （きのこたっぷりらーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （特性スープカレーつけ麺）
大翔＠殿町 （海鮮つけ麺！えび塩だれ）
大翔＠殿町 ☆☆ （煮干しつけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （いかすみ醤油らーめん）
大翔＠殿町 ☆ （辛旨つけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （煮干しつけ麺）
大翔＠殿町 ★ （大翔らーめん）

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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に４台

らぁめん彩龍一番＠米子 ☆☆ （魚介豚骨つけ麺）

時間もたっぷりとあるので、この日の２軒めは、久々に「麺処 三鈷峰＠米子」と思ったが、臨時休業(T_T) そこで、こちらへ。こちらも久々のおじゃまとなりました。基本の「らぁめん」とも思ったが、とにかく暑いので、「豚骨魚介つけ麺」です。「豚骨魚介つけ麺」も久々に頂いたが、そう言えば、麺が替わっていたんですね（＾＾； 低加水のストレート細麺に替わり、ストレート平打ち中太麺。やや褐色、香りが強い印象は無かったが、全粒粉かは不明？ 山口の師匠と同じ仕様で、詳細は不明だそうだ。けっこう食感は強く、つけ麺らしい仕様だが、以前の細麺も捨てがたいかなぁ。この辺りは、好みでしょう。確か以前は、選べるシステムだったか？今回は確認を忘れた（＾＾； つけ汁は基本の豚骨出汁。やや甘さのあるカエシと豚骨の旨味がストレートに伝わる。このままでも十分に美味いが、ここに魚粉を投入することで魚介の香りと旨味が加わる。トッピングは、チャーシュー、ネギ、玉子、海苔。個人的にはここに辛味の「辛丸」を、ぶち込みたいところだが、現在強い香辛料ドクターストップの身。残念至極である。そこで酢を入れて変化をつける。豚骨ラーメン店ならではの、豚骨前面の美味さでスルスルと頂いた。。

魚介豚骨つけ麺（一玉）　￥７００

過去記事
らぁめん彩龍一番＠米子 ★☆ （つけ麺＋辛丸）
らぁめん彩龍一番＠米子 ★☆ （玉子とじらぁめん）
らぁめん彩龍一番＠米子 ★☆ （らぁめん　コンビ）
らぁめん彩龍一番＠米子 ☆☆ （魚介豚骨つけ麺）
らぁめん彩龍一番＠米子 ☆☆ （和風中華そば）
らぁめん彩龍一番＠米子 ★☆ （らぁめん）「ちょっとイレギュラーレポ」


鳥取県米子市夜見町3078-75
TEL 0859-21-7133
営業時間 11:00～14:00 18:00～21:00
定休日　月曜日
駐車場　あり

はし友ラーメン＠米子 ★☆ （あっさりつけ麺）

記事アップしてないですが。移転してから、２回めの訪問となります。前回は定番の「家系らーめん」とレアな「特性チャーシュー丼」を頂きましたので、今回は「あっさりつけ麺」です。基本的には、移転前と変わらず、全粒粉の多加水ストレート太麺。香りよくモチっとして食感で美味い。浅草開化楼の麺を仕入れるようになったので、これもかな？と思ったが、以前と同じ京都の製麺所でした。浅草開化楼を使っているのは「豚つけ麺」だけだそうだ。京都製も十分に美味いので、浅草開化楼だと、どうなのか興味湧きます。次回はぜひ「豚つけ麺」ですね。それはそれとして「あっさりつけ麺」ですが、若干トッピングが変わっている。ほうれん草と海苔が廃止されて、極太メンマが加わる。メンマは極太ならではの食感の良さと、甘さとやや酸味のある味付け。これはこれで良いですね。トッピングの変更は、「家系ラーメン」と差別化をはっきりとしたかってので、移転を機の変更したそうだ。つけ汁は、相変わらずあっさりと言えども、「こってりつけ麺」に比べての話。十分に濃さがあり、しっかりとした動物系の旨味と醤油ダレ、香り豊かで力強い。今回は、仕事の合間が開くので、連食する予定で並盛りとしたが、スルスルとあっという間に完食させていただいた。。

あっさりつけ麺　￥６８０


過去記事
はし友ラーメン＠米子 ☆☆ （まぜ麺）
はし友ラーメン＠米子 ★☆ （五福星）
はし友ラーメン＠米子 ★☆ （あっさりつけ麺）
はし友ラーメン＠米子 ★☆ （こってりつけ麺）
はし友ラーメン＠米子 ★ （ラーメン）

鳥取県米子市錦町1-163-5
営業時間 11：00～14：００　　18：00～21：００
TEL 0859-34-6556
定休日 水曜日
駐車場　あり

新宝楽＠米子 ★ (レモンとオリーブオイルの冷たい麺＋半チャーハン）

なかなか記事アップできなかったので、サラッと触りだけの紹介とさせていただきますｍ（＿）ｍ 冷水で〆た中細ストレート麺に、チャーシュー、メンマ、ネギ、刻みタマネギ＆刻みセロリ？、そしてレモン。基本的な味は、塩でしょうか。食感の良い麺に、オリーブオイルの香りとレモンの爽やかな酸味と香りが、不思議なハーモニーを奏でる。刻みタマネギのやや甘さのある清涼感と、時折り口に入る刻みセロリの香りが、良いアクセントとなっている。ラーメンでもない、中華でもない、はたまたイタリアでもない、新感覚な美味さです。この日は、私としては珍しく半チャーハンセットでオーダー。チャーハンは、飯粒パラパラタイプ。しかしラードがよく絡んでいて、香ばしく、けっこうしっとり感もあり美味い。ロックな店主と言われているようですが、定番の牛骨ラーメンのみならず。創作系の発想がおもしろいし、味もしっかりとした美味さがあると思う。実は南部町から移転して、初訪問でした。またおじゃましなければ。。


鳥取県米子市目久美町38-8-106
TEL 0859-57-2895
営業時間 11:00～14:00 17:00～20:00
定休日　水曜日
駐車場　あり

篠寛＠出雲 ☆☆（えびしおラーメン）

最近なぜか出雲方面でのお仕事が多いですね？ そこで今回は、久々のこちらで、期間限定の「えびしおラーメン」を頂く。赤く染まるスープに期待が持てます。先ずはスープを一口、海老の香ばしさと甘みを感じる旨味が広がり、期待通りのエビ〜ですね。中途半端さはなく、思いっきりが良い。よってスープが美味い（＾＾海老食わしとけば、文句を言わないとは、我ながら単純である（＾＾； 麺は多加水ストレート中細麺。シッカリとした食感とストレートならではスルスルといけるところも良い。トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、海苔、ネギ。チャーシューもよく炊かれていて美味い。メンマは、厚切りも良いが、やはり穂先メンマも良いですね。好きです。近年、篠寛さんと言えば「汁無し坦々麺」のイメージが強いが、今更ですがラーメンも良いですね（＾＾ 期間限定と言うが勿体無い。最後まで海老の香ばしさが残るスープに、追い飯するのと間違いなく美味いと思いながら、この日は訳あって諦めた。またの機会があれば絶対に。。

P.S. そうそう、２号店？「麺創＠大田」？（「ジョイフル石見大田店」隣り）が、６月２１日にオープン予定だそうだ。

えびしおラーメン　￥８００

過去記事
篠寛＠出雲 ★ （汁なし担々麺）
篠寛＠出雲　（味噌カレーラーメン）
篠寛＠出雲　（醤油ラーメン）


島根県出雲市駅北町9-1
TEL 0853-23-0073
営業時間 月・水～土曜日　11:00～14:30 17:30～21:00　日曜日 11:00〜14:30
定休日 火曜日(祝日の場合営業)
駐車場　あり（５台）

神楽（からく）＠学園南 ☆ （特性味噌ラーメン）

病になってから、フットワークが重くなって、最近ラーメンを頂く機会が減ってますね。反省（＾＾； しかし梅雨入りで肌寒く感じて、味噌ラーメンが頂きたくなって、フラッとおじゃましました。昨年「肉（ソーキ）そば・期間限定」を頂いてから一年ぶりです（＾＾； 味噌は、「札幌味噌ラーメン」と「特性味噌ラーメン」の二本立て。記憶では未食の「特性味噌ラーメン」をチョイス。八丁味噌ブレンドと言うことで、八丁味噌の香ばしさと酸味、一見パンチありそうですが、意外にスッキリ。トッピングされた肉味噌を溶かすことでコクが増す。辛口の味噌ブレンドは好みだが、もう少し甘さのある味噌をブレンドしても良いかも？ やや直線的な美味さ。麺は多加水ストレート太麺。モチっとした食感で悪くないが、スッキリとしたスープに対してやや強いかも？ すいません。久々にラーメン頂くくせにツッコミが多いｍ（＿）ｍ トッピングは先の肉味噌に、角切りチャーシュー、モヤシ、メンマ、キヌサヤ、ネギ。本場札幌で味噌ラーメンを頂いてから、生姜の虜となった私。しかし神楽ならではの多彩なテーブルアイテムにもおろし生姜はない。物は試しと、スタッフにお願いしてみたら、快く出して頂けた。感謝感謝です（＾＾ スープに投入すると、生姜の香りと辛味が、程よいアクセントとなり、スープに厚みが生まれる。やっぱ味噌には生姜だわ！と、細かいことは全て帳消しで美味しく頂いた（＾＾ 味噌ラーメンの生姜については、好みもあるので、絶対とは言わないが、興味のあるかたは、試して頂きたい要素だと思う。。

特性味噌ラーメン　￥８１０

過去記事
神楽（からく）＠学園南 ☆ （肉（ソーキ）そば・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （辛味噌つけ麺・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （冷やし中華・夏季限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆☆ （長崎チャンポン）
神楽（からく）＠学園南 ★ （つけ麺）
神楽（からく）＠学園 ★ （とんこつ淡+煮玉子）
神楽（からく）＠学園 （正油ラーメン）
神楽（からく）＠学園 ★☆ （とんこつ辛か麺・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （つけ麺・５月限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （特製中華そば（塩）・季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （特製中華そば（正油）季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆☆ （味噌野菜ラーメン・季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （味噌ラーメン）
神楽（からく）＠学園南 ★ （長崎チャンポン・２月限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （野菜らーめん・塩味 11/26～30限定＆明太とろろご飯）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （特製　長崎ちゃんぽん・１０月限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （旨辛！坦々麺）
神楽（からく）＠学園南 ★ （ジャージャー麺＋チャーシューごはん）
神楽（からく）＠学園南 ★ （とんこつ濃）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （冷麺）
http://menaruki.exblog.jp/2401087
http://menaruki.exblog.jp/1149195
http://menaruki.exblog.jp/982762
http://menaruki.exblog.jp/1037926
http://menaruki.exblog.jp/1168798
http://menaruki.exblog.jp/1168605


島根県松江市学園南2丁目5-29
TEL　0852-20-6260
営業時間　11:00～24:00 (23:45オーダーストップ)
定休日　無休
駐車場　あり

かみあり製麺＠出雲 ★★☆ （甘えび和え麺＋追い飯・限定）

期せずして、間を開けずに再訪の機会。最近は、次々と限定麺の投入だが、丿貫の米子出店が起爆剤？ この日の限定は「甘えび和え麺」。いわゆるまぜ麺、汁なし系です。ベースは、鶏白湯出汁。これだけでも旨味濃厚だが、さらに甘えびソースがたっぷりとかけられる。麺は自家製多加水ストレート平打ち中太麺。モチっとした食感と滑らかな口触り。煮込みチャーシュー、豆苗と生の甘えびがトッピング。まぜ麺のお約束と言えば、とにかく混ぜまぜ。いきなり混ぜまぜいっちゃいましょう（＾＾ 混ぜまぜして、出汁とソースがよく絡んだ麺を、ガッと頬張ると、口の中、鼻の中いっぱいに濃厚な甘えびが暴れる～♪ 甘い旨味と香りに支配され、甘えびの海に溺れる～♪ 「三鈷峰＠米子」の「海老つけ麺」も甘えびの旨味が良く出ていると思ったが、それ以上ですね。煮込みチャーシューさえも箸休めと思えてくる濃厚な美味さ。ズルズルと久々に夢中で頂いてしまった（＾＾しかし器の底に、まだ甘えびが、いらしゃる。もちろん、すかさず追い飯ですが、ここでさらなるアップデート！スタッフが、追い飯の上にパルメザンチーズを削ってトッピングしてくれるサプライズ（＾＾ ここで再び混ぜまぜタイム！やや酸味のあるトロ～リチーズと海老の織りなす濃厚なリゾットでフィニッシュ。麺と追い飯のダブルパンチで海老の海に沈む。ラーメンの枠とかに囚われない、ノンジャンルな麺料理。栂野さんグッジョブである。。

甘えび和え麺　￥９５０
追い飯　￥５０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜・限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定＋追い飯）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （雲丹とイクラの冷し和えhttp://menaruki.exblog.jp/そば・季節限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺・夏季限定（2017バージョン））
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （謹製 まぜそば）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり