麺ある記 山陰 ～ラーメンの旅～

琴浦ラーメン たかうな＠琴浦 ★ （琴浦グランサーモンのつけ麺・期間限定）

大山水系の良質な地下水で育てた「琴浦グランサーモン」を使ったメニューを、琴浦町の飲食店が提供する「琴浦グランサーモン・フェスタ　9/15～10/14」に、「琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦」も参加。早速「琴浦グランサーモンのつけ麺」を頂きにおじゃましました。つけ麺デフォのやや平打ち縮れ太麺。軽く炙ったサーモン５切れに、味玉、メンマ、モヤシ、青ネギ。先ずはサーモンから頂く。軽く塩を振ってあるので先ずはそのまま。サーモン臭さなく、全くクセがなくて、スッキリとした旨味。「境港サーモン」も良質でクセがないが、さらに上を行く。つけ麺に使われていても違和感は全く無いですね。逆にクセが無さ過ぎするので、江戸前鮨のように、寝かせて熟成させると、さらに素晴らしく美味くなるのではないかと思わせるサーモン。つけ汁は、このサーモンのアラ出汁と牛骨出汁を合わせたWスープ。鮮魚系Wスープと言えども、生臭さ、クセとかは全くなくスッキリ。サーモンとは分かりづらいが、それでいて牛骨出汁オンリーではありえない、コク、厚みのある旨味を感じられる。如何に「琴浦グランサーモン」が良質なのかが分かりますね。サーモンの切り身と麺をいっしょにつけ汁に漬けて頬張ると、牛骨とサーモンの旨味が、一体となり口に広がり美味い（＾＾ そして麺を頂いたあとの〆のスープ割りは牛骨出汁になるらしい。それも一味変わって良いが、この日はサーモン出汁を楽しみたくて、そのまま、ほぼ飲んでしまった（＾＾； あとで思いついたが、追い飯とかが良いのではないでしょうか？もしもサーモン丼とのセットとがあると最高かも。 次回機会があれば、わがまま言っちゃいそう（＾＾ この他のお店では、丼や一品ものとか、色々なメニューを提供しているので、興味のある方は、是非「琴浦グランサーモン・フェスタ　9/15～10/14」へ。。

￥８５０

過去記事
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆☆ （しょうゆ（極み白））
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆ （カレーラーメン）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦（移転） ☆☆ （牛骨しょうゆつけ麺）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆☆ （牛骨ラーメン　極み白）
琴浦ラーメン たかうな＠琴浦 （煮玉子つけ麺）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆ （ねぎ豚ラーメン）
元祖琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦　（琴浦ラーメン・しょうゆ）


東伯郡琴浦町下伊勢527-6（移転）
TEL 0858-53-2550
営業時間　火～金曜日11:00～15:00　土、日曜日11:00～16:00
定休日　月曜日
駐車場　あり

老麺 まるや＠一畑百貨店催事場特設 （喜多方ラーメン）

地元デパートの催事場特設イートイン。今回は喜多方ラーメンから、「老麺 まるや」さんが出店です。昭和２９年創業、現在３代目の老舗だそうだ。琥珀色のスープは、魚介も使われたいるそうだが、鶏ガラに、香り良い醤油の旨味が前面に感じられる。そしてそのずっと奥に、ほのかな魚介系の旨味。事前情報がなければ見落としてしまうかも（＾＾ とにかくシンプルな醤油味で、絵の書いたような昔ながらのTHE中華そば、老舗らしい味。麺は喜多方らしい多加水平打ち縮れ太麺。残念なことに喜多方には行ったことがないが、それでも私が知る限りでは、太い方ではないでしょうか？ モチっとして、平打ち麺の縮れが口の中をくすぐる独特な食感。麺を啜る楽しさがある。トッピングは、肩バラチャーシュー、メンマ、ナルト？、ネギ。チャーシューは、硬めタイプだが、見た目よりもシッカリとした味で美味い。トッピングのシンプルさも長く受け継がれたTHE中華そばらしさを演出していますね。店名の老麺に納得の一杯。今更ながらに、喜多方を訪れて、数々の名店を食べ歩きたいと思いを馳せる。

喜多方ラーメン　￥７４９

いとが＠南部町 ★（長崎風ちゃんぽん）

昨年の１２月におじゃまして以来、２回目の訪問です。前回は「皿うどん」も連食してしまったが、今回はおとなしく「長崎風ちゃんぽん」のみ。実は私はあんかけスタイルの「山陰ちゃんぽん」よりもこちらが好み。具材は豚バラ、イカ、エビ、干しエビ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、チンゲンサイ、キクラゲ、蒲鉾。スープは、長崎風（具材と煮込む）なので、白濁して見えるが鶏ガラ出汁。肉、野菜の旨味、そして干しエビの香りと旨味が良い働きをしていて美味い。麺は流石に長崎唐灰汁麺ではないが、長崎ちゃんぽんらしさのある、柔らかめのストレート太麺。それでも十分に長崎らしさを感じられて良いですね。前回と同じように、麺と具材をいっしょに頬張り、旨味あるスープを啜ると最高に美味い。そして例の賛否両論あるウスターソースがけ。私はけっこう好きです（＾＾ 途中で、ウスターソースを入れると旨味、酸味、香りが加わりスープのコクが増し美味い。ひと味変わったことでさらにグイグイと麺と具材を頬張り、スープを飲んで完食させて頂きました。こちらは、本来古くからの地元密着型中華系食堂で、長崎とは縁があるわけではなく。２代目が近年に取り入れたメニューらしい。それでも「皿うどん」と合わせて、長崎気分を味わえる貴重なお店には違いなく。もう少し頻繁におじゃましたいものです。。

長崎風ちゃんぽん　￥６５０

過去記事
いとが＠南部町 ★ （長崎風ちゃんぽん＆皿うどん）


鳥取県西伯郡南部町倭207-3
TEL 0859-66-2028
営業時間 11:00〜15:00 14:30(L.O) 17:00〜21:00 20:30(L.O)
定休日 木曜日
駐車場　あり

海の駅とまり 元気海＠泊 （ひらめラーメン）

なんとなくフラ～と、と言うのには少々遠くまで来たもんだ（＾＾； 以前に鳥取市でのお仕事の後、一度チャレンジしたが、残念ながらL.O.に間に合わず。今回リベンジです。こちらは、ヒラメの陸上養殖場に隣接するお食事処。「ひらめ元気丼」とか美味そうだが、麺食いの性、「ひらめラーメン」一択でオーダーです（＾＾ 薄っすらと脂が浮かぶ、綺麗に澄みきったスープは、ふんわりと甘みがある優しい塩味。ヒラメの骨を焼いて出汁を引いているそうだが、フレンチのフュメ・ド・ポワソンなどとは違いますね。もっと和食的な手法だと思うが、生臭さはなく、クリアーでスッキリとした上品な出汁です。少しスッキリ過ぎて、残念ながら私のバカ舌では、ヒラメとまでは分からず（＾＾； 兎に角、上品で美味い塩ラーメン。麺は黄色強めで札幌麺を思わすような縮れ中太麺。ラーメン専門店ではないので、ゆるいのはご愛嬌。トッピングは、炙りヒラメの身、ナルト風の蒲鉾、モヤシ、ネギ、糸唐辛子、海苔。炙りヒラメは、上品でクセのない旨味。スープと相まってクリアーさが引き立つアイテム。私的に少し残念だったのはモヤシ。全体にクリアーな仕上がりだけに、モヤシの香りが邪魔になる。水菜とか、三つ葉とかの香り野菜なら、彩りを含めて、良いアクセントになるではないかと思った。ちなみに糸唐辛子の香りは良いアクセントとなっていたと思う。あくまでも個人的な好みですが（＾＾； あと〆に、白飯に残ったスープをかけて、スープ茶漬けもありかな？ライス単品はメニューになかったので、「ひらめ元気丼」との贅沢なセットでオーダーして、少し残した「ひらめ元気丼」にスープかけてガッツリ頂くのもありかも。機会があれば是非試してみたいですね。。

ひらめラーメン　￥５５０

P.S. 帰りに「べんけい＠倉吉」の閉店を確認しました。中部を代表する名店となっていたので残念です。。


鳥取県東伯郡湯梨浜町泊(泊港内)
TEL 0858-34-6007
営業時間 9:30～15:30(L.O.14:30)
定休日 月曜日
駐車場　あり

沖縄酒家 島球＠八軒屋町 ★（沖縄そば）

沖縄料理の島球さんが、先月から昼営業を開始。タコライスなどの沖縄B級グルメも頂けるが、麺食いは「沖縄そば」でしょう（＾＾ 先ずはスープから、豚骨の旨味にフワッと鰹出汁の香る優しい風合いで美味い。麺は沖縄直送の平打ち太麺。モチっとしてツルっと、ラーメンでも饂飩とも違う独特な食感が沖縄麺らしい。トッピングは、ラフテー、沖縄棒かまぼこ、紅生姜、青ネギ。ラフテーは、柔らかく、甘い旨味で美味い。沖縄そばのかまぼこは今までチキアギーと思っていたが、チキアギーは平たい、いわゆる薩摩揚げ（ルーツはチキアギー）。揚げて作るは同じだが、丸いのは棒かまぼこだそうだ（＾＾； 食感、旨味良く、沖縄そばには欠かせないトッピング。紅生姜の酸味が良いアクセント。香辛料ドクターストップの身だが、コーレーグスも沖縄そばの大切な調味料。少し入れるつもりが、けっこう入ってしまいキク～。でもやっぱりこの香りとピリ辛が、美味さを引き立てる。これだわ～。 たまには掟破り（＾＾； 「沖縄めんそーれ＠東本町」が閉店して久しいが、気軽にランチで「沖縄そば」が頂けるようになったのは嬉しいですね。。

沖縄そば　￥８１０（税込み）


島根県松江市八軒屋町5 藤井ビル 2F
TEL 0852-23-6981
営業時間　月～木12：00～16:00(ランチL.O14:30)　月～土18:00～23:30
定休日 日曜日（連休の場合最終日）
駐車場 ３台

支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし）

たまにおじゃますると、ついつい毎回同じメニューになってしまう。「特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし」（＾＾； 淡麗なスープは、動物系に、煮干しの旨味、そしてフワッと香る鰹。強めの香り、旨味に丸みのある黒だしと、鋭角でやや酸味のある白だしが、程よく合わさり美味い。意外に山陰には、淡麗魚介系醤油のラーメンが少ないので、こちらにおじゃますると、やっぱこれこれ～と言ってしまう（＾＾ 麺は修行先の「支那そば 八雲」とやや加水の低い中細のストレート、シコシコとした食感が良い。トッピングは、エビワンタン、肉ワンタン、チャーシュー、メンマ、白ネギ、青ネギ、海苔。今回久々におじゃまして気づいたのは、肉ワンタンの肉餡が、生姜の香るあっさりから、やや濃いめのシッカリとした味付けとなって、旨味が増していたこと。ブリプリ食感と海老の甘みのある旨味と香りで美味い「エビワンタン」に志向が傾き加減だったのに対して、シッカリと存在感あり、「特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ）」をオーダーする価値が上がったように思う。そして今まで特にレポして来なかった、白ネギの食感と青ネギの香りの相乗する効果も改めて良いことに気づく。何気にふらっとおじゃましたのだが、たまにおじゃますると、なんか今更ように、こちらの美味さに気づく。やっぱりラーメンも最後は原点回帰かなと思う今日このごろ。。

特製ワンタン麺（エビワンタン２ケ、肉ワンタン２ケ）　￥８８０

過去記事
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン３ケ、肉ワンタン３ケ） 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋特製スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋特製スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン３ケ、肉ワンタン３ケ） 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （つけそば＋ワンタン皿盛り）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 ミックスだし）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


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麺ある記 山陰 index


島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間 月～木11:00～14:45（L.O）17:30～20:30（L.O）金～日祝11:00～14:45（L.O）
定休日 第2. 第4 月曜日と第2.第4 火曜日
駐車場 あり

さっかどう＠米子 ★☆（煮干蕎麦＆オマール海老蕎麦（ハーフ））

今更ですが、横浜の丿貫さんの新店。取材でおじゃました時は、写真撮りに時間がかかり、試食ができなかったが、土、日の昼営業が、開始されたので、やっと頂くことができました。先ずは、基本の「煮干蕎麦」をオーダー。灰汁中華と言われるように、灰色で濁りのあるスープは、食材のすべてを捨てることなく使う手法で、今までの出汁を引くスープの作り方とは、一線を画す。煮干しの香り、エグミ、旨味がストレートに口に広がるが、見た目からくる重さはなく、動物系を使わない煮干しならではの、意外にスッキリとした美味さ。麺は低加水ストレート細麺。ザラとした口触りと固茹でされて噛みしめるような食感が個性的。ネーミングの蕎麦と言うのに納得。トッピングは低温調理された肩チャーシューに白ネギ。チャーシューは、肉が良質なのか？クセがなく、旨味たっぷりで美味さは特筆もの。これだけでも頂く価値ある。続いて「オマール海老蕎麦」を麺ハーフで頂く。「煮干蕎麦」をベースに、これまたオマール海老の頭をすべてブチ込んである。煮干しの旨味に、海老の頭の味噌が溶け込んで、海老味噌の旨味、香りが、コクと厚みがある美味さに変える。麺は「煮干蕎麦」と同じ、低加水ストレート細麺。トッピングはレアチャーシューに青ネギ。海老の対して青ネギの香りが良い薬味となっていると思う。スープは、どちらもラーメンとしては、やや塩分濃度が高いが、本来は夜営業の日本酒（千代むすび）をメインにするお店。蕎麦屋の概念に通じるような、酒を飲みながら頂くことを想定しているように感じた。日本酒を片手にラーメンを啜ることで、このラーメンの本当の良さが分かるのでは？ちなみに今回の昼営業には、提供がなかった「雲丹の和え蕎麦」は、ウイスキーに合わせた組み立てだそうだ。機会を見て是非、夜におじゃましたいものです。。

煮干蕎麦　￥６８０
オマール海老蕎麦　￥８８０

鳥取県米子市角盤町2-7-4
0859-33-9808
営業時間 月～木18:30～24:30 金・土18:30～25:30　土日のみ11:00～15：00
定休日 日曜日の夜

中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （醤油らーめん）

こちらに初めておじゃましたのが、私がこのブログを始めだして間もない2005年。当時は知る人ぞ知ると言う感じで、一日４０杯売れるかどうかでしたが、それから事あるごとに通い通い続けて１３年。今や鳥取市で三本の指に入る名店となったのは、応援してきた身としては実に嬉しい限りです。こちらのラーメンをどれだけ愛し、応援してきたかは、過去記事を見ていただければ分かると思います（＾＾ しかし最近は、鳥取市でのお仕事が少なくなっていたので、この日は久々の訪問。奥さんと久々のご挨拶をして、「醤油ラーメン」を頂く。豚骨系では珍しい、毎朝仕込むフレッシュな仕様ですが、シッカリとした豚骨出汁に、煮干しと醤油の香り良く、やはり美味い。見た目よりも、スッキリとした美味さで、正に天然味。大将が自ら仕込むようになってからは安定した。麺は平ざるで丁寧に湯切りされた中太ストレート。シッコとした食感が良い。この麺に至る経緯も色々とあった。トッピングは、国産豚バラを使った大ぶりでトロトロの巻チャーシュー、やや甘めに味付けされたメンマ、大きくプリプリしたキクラゲ、ワカメ、ネギ。刻みタマネギ、海苔。そしてなぜか注文していない味玉（＾＾； 個性的なトッピングのモデルは「イレブンフーズ＠新馬場」（閉店）だが、全く違うカオスで力技のような味だったことも思い出す。兎に角久々の訪問で、なにかと昔のことを思い出させる一杯でした。。

醤油らーめん　￥６５０

過去記事
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （醤油らーめん＋煮たまご）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （冷やしつけ麺）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （煮たまご入り醤油らーめん）
中富（なかふ）＠鳥取　★★ （煮たまご入り味噌らーめん・祝１１月２１日移転オープン）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （アラカルト＆しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （つけ麺・味噌＆しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （つけ麺）
中富（なかふ）＠鳥取 ★☆ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （つけ麺・あつあつ）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （つけ麺＆冷やしつけ麺）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （冷やしつけ麺＆しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
中富（なかふ）＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん＆つけ麺）
中富＠鳥取 ★★ （つけ麺）
中富＠鳥取 ★★ （つけ麺＆みそらーめん）
中富＠鳥取 ★★ （しょうゆらーめん）
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鳥取市南安長２丁目６３２－４
TEL　0857-21-7273
営業時間　平日11:30～14:00 17:00～20:30
定休日　月曜日
駐車場　あり

ラズダ９月号特集

ラズダ９月号の特集は、久々のラーメン特集となります。ライトユーザー向けとなりますが、よろしければお手に取ってみてください。。

とあるラーメンフリークの独り言。その２

「麪家 ひばり＠北堀」について、知人や馴染みのラーメン店店主から多くの問い合わせがあり、「麪家 ひばり＠北堀」の小山店主に確認したところ、「麪家 ひばり＠北堀」は、松江市内の支店とも関係を終了しており、もちろんその他の類似店とは一切関係がないとのこと。

「麪家 ひばり＠北堀」の味は、唯一無二と言える。。


この件について「麪家 ひばり＠北堀」からも、公式にコメントが出ています。。

麺処 三鈷峰＠米子 ★☆ （冷製ジビエつけめん・限定）

先月は、久々におじゃまする機会があったのだが臨休(T_T) そしてやっとおじゃますることができたが、ちょうど新しい限定冷製つけ麺が、登場した矢先と今回はラッキー。ちょっとピリ辛仕様のようだが、こちらの限定つけ麺とならば。ドクターストップを無視して頂いちゃいます（＾＾；麺はデフォの多加水ストレート太麺。低温調理の鶏チャーシューの上に鹿肉のピリ辛ミンチ、水菜、海苔がトッピング。いつもどおりのモチっとした食感と香りが良い麺。つけ汁は大山どりと鹿骨で引いた出汁ですっきり塩味。ややピリッと香辛料？冷やしなので、香りや旨味が分かりづらいが、鶏でも豚でもない旨味を感じられるが、野趣さは強くなく頂きやすい。それよりも麺にトッピングされた鹿肉のピリ辛ミンチが、スッキリとした赤身肉の独特な旨味があり美味い。これを麺に絡めたり、つけ汁に入れると、鹿肉の旨味が広がり美味いですね。鹿肉が主役と言っても良い（＾＾ 私も鹿肉を扱ったことがないので分からないが、レアチャーシューとかにできるのならば、それも美味いのではないかと思った？店主の岡本さんとちょっと話したが、試しで温かいラーメンにしてみたら、温かい方が出汁の香りが良かったとか。今回は夏季限定で冷やしだったが、ぜひラーメンで頂いてみたいですね。鹿の可能性を感じる一杯でした。。

冷製ジビエつけめん　￥８９０

過去記事
麺処 三鈷峰＠米子 ★☆ （白ネギつけめん・限定）
麺処 三鈷峰＠米子 ★★ （トマトつけめん・限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌らーめん・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけ麺＋２辛）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★（味玉海老辛油そば）
麺処　三鈷峰＠米子 ★☆ （胡麻つけ麺・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌つけ麺・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味噌らーめん・季節限定）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （塩鰹つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味玉塩鰹らーめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （和出汁らーめん＆つけめん）
麺処　三鈷峰＠米子 ★★ （味玉らーめん）


鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日　火、水曜日と 月、金曜日の夜
駐車場　あり

きらく食堂 頓原店＠飯南町 ☆☆ （ラーメン＆おでん）

ローカル情報誌の取材でおじゃましたのですが、なかなかここまでおじゃまする機会はないので、一杯頂くことにする。 前回も一年前のちょうど今頃おじゃましているが、夏だろうがなんだろうが、先ずは「おでん」である（＾＾ 豆腐、大根、スジ、香りよいイリコ出汁で美味い。そして「ラーメン」、豚骨の香る、白湯スープ。ライト系ではあるがシッカリと炊出されている上に、小鍋に移し、豚バラ肉とぶ厚いシイタケを煮込んであり、香り良く、旨味良しでやっぱり美味い。麺は低加水のストレート細麺。いつも思うだが、女将さんが、タイマーも使わず、感で茹でるのに、茹でジャストで、シッコと食感が心地よく素晴らしい。トッピングは、豚バラ、メンマ、肉厚シイタケ、笹切り青ネギ。スープの旨味を吸った豚バラが、いにしえの豚骨ラーメンには、よく合う。笹切り青ネギといっしょに麺と頬張ると最高である。肉厚のシイタケも美味い。「おでん」に「ラーメン」と汗をダラダラと流しながらでも、やはり最高に美味い。半世紀以上に渡り、変わること無い至宝の一杯。末永く続けて頂きたい名店である。。


ラーメン　￥６２０
おでん　（豆腐、大根　各￥１１０ スジ　￥１６０）

過去記事
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン）
きらく食堂 頓原店＠飯南町　☆☆ （ラーメン＆おでん）

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島根県飯石郡飯南町頓原2247-2
TEL 0854-72-0525
営業時間 10：00～20：00
定休日 日曜日・祝日
駐車場　なし

清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）

体あちこちガタガタで、どうなるかと思ったが、どうにかこうにか今年も、「家伝 鮎めし」を頂くことができた。たまには美味いもの食わないとやってられない！ もちろんラーメンも美味いですよ（＾＾； 天然の鮎が解禁になってけっこうなるが、今年の鮎はやや小ぶりかな？ 養殖に比べると、苔をむしって食べるため、顎が発達してワイルドな顔つきなのが天然鮎の特徴。秘伝の味噌を塗った魚田にした鮎の身を三等分にして、ご飯の上にのせ、青菜の香の物を薬味代わりにいっしょにのせ、鰹出汁をかけてお茶漬けのように頂くのが、こちらの「家伝 鮎めし」。私は鮎好きなので、簡単に鰭を取っただけで、頭から骨ごと頂いちゃいます（＾＾ これを頂かないと夏が来た気がしない。芳ばしい味噌が出汁に溶け、鮎の独特な香りと腹わたの苦みが最高に美味い。サラサラと掻き込んで、あっと言う間に３杯完食する。そして静かな店内から、庭を眺めながらしばしの休息。体調のことも忘れ、気持ちが豊かになる一時。。

鮎めし　￥１７２８

はたご 小田温泉　HP：http://www.odaonsen.jp/

過去記事
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし）
清泉亭＠小田温泉 ★★★ （番外編・家伝 鮎めし会席）
清泉亭＠小田温泉 ★★☆ （番外編）


島根県出雲市多伎町小田208-3（はたご 小田温泉）
TEL 0853-86-2016
営業時間（清泉亭）　 11:30～14:00 17:30～20:00
定休日　毎月第１・第３水曜日
駐車場　あり

とあるラーメンフリークの独り言。

「麪家 ひばり＠北堀」と、よく似たラーメンを提供するお店があるようで、「麪家 ひばり＠北堀」について、知人や馴染みのラーメン店店主から多くの問い合わせがあり、「麪家 ひばり＠北堀」の小山店主に確認したところ、小山店主の知らぬところで、一部レシピが外部に流出したため、「麪家 ひばり＠北堀」は、今年春ごろに、松江市内の支店とも関係を終了し、もちろんその他の類似店とは一切関係がないとのこと。

なんとも世知辛い世の中になったものだと思うのは、私だけであろうか。。

ともかく古くからの「麪家 ひばり＠北堀」ファンには、「麪家 ひばり＠北堀」の味は、唯一無二と言っておこう。。

ラーメン長さん 島大前＠菅田 ☆ （油そば・島大前限定）

島大前限定「油そば」を求めておじゃまです。２０番くらいの縮れ麺に、チャーシュー、角切りチャーシュー、メンマ、ネギ、揚げ玉ねぎチップ。先ずはそのまま混ぜ混ぜして頂く。「油そば」と言えども「長さん」らしい、スッキリ系の塩味？それを角切りチャーシューの旨味と揚げ玉ねぎチップの香ばしさが味を引き上げる。続いて酢を投入すると、酢の酸味と旨味が加わることで、さらに重層的な美味さなる。香辛料ドクターストップの身ながら、こうなるとラー油も入れたくなる。ちょっとだけタブーを破り入れちゃいました（＾＾； やっぱ「油そば」はこれだわぁ。美味い（＾＾ 「長さん」と言えばテーブルトッピングを使い、自由に味変するのがキマり。「油そば」でも試してみる。先ずは刻みタマネギは、まずまずかな？続いて魚介ペースト。これは酢のためか？「ラーメン」に入れるほどは効果なし。黒ニンニクは、芳ばしさが、やや効果あり？ そして赤ニンニクは、ラー油を入れたので遠慮したが、結論としては、酢とラー油で、すでに完成している。素直に頂けば十分に美味い（＾＾ 「汁無し坦々麺・島大前限定」もあるので、興味のある方はどうぞ。。

油そば・島大前限定 ￥６００


島根県松江市菅田町200-1
TEL 0852-24-7188
営業時間 11：00～15：00　17：00～23：00
定休日 木曜日
駐車場　あり