麺ある記 山陰 ～ラーメンの旅～

篠寛＠出雲 ☆☆（えびしおラーメン）

最近なぜか出雲方面でのお仕事が多いですね？ そこで今回は、久々のこちらで、期間限定の「えびしおラーメン」を頂く。赤く染まるスープに期待が持てます。先ずはスープを一口、海老の香ばしさと甘みを感じる旨味が広がり、期待通りのエビ〜ですね。中途半端さはなく、思いっきりが良い。よってスープが美味い（＾＾海老食わしとけば、文句を言わないとは、我ながら単純である（＾＾； 麺は多加水ストレート中細麺。シッカリとした食感とストレートならではスルスルといけるところも良い。トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、海苔、ネギ。チャーシューもよく炊かれていて美味い。メンマは、厚切りも良いが、やはり穂先メンマも良いですね。好きです。近年、篠寛さんと言えば「汁無し坦々麺」のイメージが強いが、今更ですがラーメンも良いですね（＾＾ 期間限定と言うが勿体無い。最後まで海老の香ばしさが残るスープに、追い飯するのと間違いなく美味いと思いながら、この日は訳あって諦めた。またの機会があれば絶対に。。

P.S. そうそう、２号店？「麺創＠大田」？（「ジョイフル石見大田店」隣り）が、６月２１日にオープン予定だそうだ。

えびしおラーメン　￥８００

過去記事
篠寛＠出雲 ★ （汁なし担々麺）
篠寛＠出雲　（味噌カレーラーメン）
篠寛＠出雲　（醤油ラーメン）


島根県出雲市駅北町9-1
TEL 0853-23-0073
営業時間 月・水～土曜日　11:00～14:30 17:30～21:00　日曜日 11:00〜14:30
定休日 火曜日(祝日の場合営業)
駐車場　あり（５台）

神楽（からく）＠学園南 ☆ （特性味噌ラーメン）

病になってから、フットワークが重くなって、最近ラーメンを頂く機会が減ってますね。反省（＾＾； しかし梅雨入りで肌寒く感じて、味噌ラーメンが頂きたくなって、フラッとおじゃましました。昨年「肉（ソーキ）そば・期間限定」を頂いてから一年ぶりです（＾＾； 味噌は、「札幌味噌ラーメン」と「特性味噌ラーメン」の二本立て。記憶では未食の「特性味噌ラーメン」をチョイス。八丁味噌ブレンドと言うことで、八丁味噌の香ばしさと酸味、一見パンチありそうですが、意外にスッキリ。トッピングされた肉味噌を溶かすことでコクが増す。辛口の味噌ブレンドは好みだが、もう少し甘さのある味噌をブレンドしても良いかも？ やや直線的な美味さ。麺は多加水ストレート太麺。モチっとした食感で悪くないが、スッキリとしたスープに対してやや強いかも？ すいません。久々にラーメン頂くくせにツッコミが多いｍ（＿）ｍ トッピングは先の肉味噌に、角切りチャーシュー、モヤシ、メンマ、キヌサヤ、ネギ。本場札幌で味噌ラーメンを頂いてから、生姜の虜となった私。しかし神楽ならではの多彩なテーブルアイテムにもおろし生姜はない。物は試しと、スタッフにお願いしてみたら、快く出して頂けた。感謝感謝です（＾＾ スープに投入すると、生姜の香りと辛味が、程よいアクセントとなり、スープに厚みが生まれる。やっぱ味噌には生姜だわ！と、細かいことは全て帳消しで美味しく頂いた（＾＾ 味噌ラーメンの生姜については、好みもあるので、絶対とは言わないが、興味のあるかたは、試して頂きたい要素だと思う。。

特性味噌ラーメン　￥８１０

過去記事
神楽（からく）＠学園南 ☆ （肉（ソーキ）そば・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （辛味噌つけ麺・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （冷やし中華・夏季限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆☆ （長崎チャンポン）
神楽（からく）＠学園南 ★ （つけ麺）
神楽（からく）＠学園 ★ （とんこつ淡+煮玉子）
神楽（からく）＠学園 （正油ラーメン）
神楽（からく）＠学園 ★☆ （とんこつ辛か麺・期間限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （つけ麺・５月限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （特製中華そば（塩）・季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ★ （特製中華そば（正油）季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆☆ （味噌野菜ラーメン・季節限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （味噌ラーメン）
神楽（からく）＠学園南 ★ （長崎チャンポン・２月限定）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （野菜らーめん・塩味 11/26～30限定＆明太とろろご飯）
神楽（からく）＠学園南 ★☆ （特製　長崎ちゃんぽん・１０月限定）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （旨辛！坦々麺）
神楽（からく）＠学園南 ★ （ジャージャー麺＋チャーシューごはん）
神楽（からく）＠学園南 ★ （とんこつ濃）
神楽（からく）＠学園南 ☆ （冷麺）
http://menaruki.exblog.jp/2401087
http://menaruki.exblog.jp/1149195
http://menaruki.exblog.jp/982762
http://menaruki.exblog.jp/1037926
http://menaruki.exblog.jp/1168798
http://menaruki.exblog.jp/1168605


島根県松江市学園南2丁目5-29
TEL　0852-20-6260
営業時間　11:00～24:00 (23:45オーダーストップ)
定休日　無休
駐車場　あり

かみあり製麺＠出雲 ★★☆ （甘えび和え麺＋追い飯・限定）

期せずして、間を開けずに再訪の機会。最近は、次々と限定麺の投入だが、丿貫の米子出店が起爆剤？ この日の限定は「甘えび和え麺」。いわゆるまぜ麺、汁なし系です。ベースは、鶏白湯出汁。これだけでも旨味濃厚だが、さらに甘えびソースがたっぷりとかけられる。麺は自家製多加水ストレート平打ち中太麺。モチっとした食感と滑らかな口触り。煮込みチャーシュー、豆苗と生の甘えびがトッピング。まぜ麺のお約束と言えば、とにかく混ぜまぜ。いきなり混ぜまぜいっちゃいましょう（＾＾ 混ぜまぜして、出汁とソースがよく絡んだ麺を、ガッと頬張ると、口の中、鼻の中いっぱいに濃厚な甘えびが暴れる～♪ 甘い旨味と香りに支配され、甘えびの海に溺れる～♪ 「三鈷峰＠米子」の「海老つけ麺」も甘えびの旨味が良く出ていると思ったが、それ以上ですね。煮込みチャーシューさえも箸休めと思えてくる濃厚な美味さ。ズルズルと久々に夢中で頂いてしまった（＾＾しかし器の底に、まだ甘えびが、いらしゃる。もちろん、すかさず追い飯ですが、ここでさらなるアップデート！スタッフが、追い飯の上にパルメザンチーズを削ってトッピングしてくれるサプライズ（＾＾ ここで再び混ぜまぜタイム！やや酸味のあるトロ～リチーズと海老の織りなす濃厚なリゾットでフィニッシュ。麺と追い飯のダブルパンチで海老の海に沈む。ラーメンの枠とかに囚われない、ノンジャンルな麺料理。栂野さんグッジョブである。。

甘えび和え麺　￥９５０
追い飯　￥５０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜・限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定＋追い飯）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （雲丹とイクラの冷し和えhttp://menaruki.exblog.jp/そば・季節限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺・夏季限定（2017バージョン））
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （謹製 まぜそば）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり

かみあり製麺＠出雲 ★★ （鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜・限定）

出雲市でのお仕事に向かう道中に、鶏とろみシリーズ第一弾でリリースされていた「鶏とろみ〜渡り蟹〜」と思いおじゃまです。ところが前日で売り切れ（T　T） よってこの日は「鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜」を頂く。〜白子ソースのせ〜となっているが、実際は別皿添となっている。いつものように先ずはスープから、口の含むと、鶏の旨味に、やや甘さを感じるような鯛の旨味と、アラ汁を思わすような香りが広がる。決して嫌味を感じさせない鮮魚系の美味さでコントロール。鯛を使ったラーメンは、全国的に存在し、私も過去に幾つか頂いたことがありますが、「西永福駅前 臨機＠西永福」「有木屋＠尾道」「龍王＠出雲」など、潮汁のような上品な方向に振ったものが多いです。これはどちらかと言えば、荒々しい方向へ攻めた「いつ樹＠羽村」ほどではないが、思いっきりの良さを感じます。麺は多加水平打ちストレート中太麺。力あるスープに負けないモチっとした食感、滑らかな口当たりが良い。トッピングはレアチャーシューに煮込みチャーシュー、青菜。レアチャーシューは、そのままでも美味いが、ここで別添えになっていた白子ソースをのせて頂く。肉に、仄かな白子の旨味のクリーミィなソースが、なんとも美味いですね♪ クコの実の甘酸っぱさが良いアクセント。ラーメンよりもこちらがメインのような気がしてくる（＾＾ もちろん煮込みチャーシューにもgood。スープに白子ソースを溶かすと、クリーミィな甘味が広がり、程良いマイルドな味わいとなり美味い。本来は、ここが今回の着地点だったのか（＾＾； ついつい習性で、段階的にいたが、思いっきって最初からドンといっちゃたほうが良いかも（＾＾ 終盤になって改めて総合的な美味さを堪能した。「鶏とろみ〜渡り蟹〜」ではなかったが、十分に満足。しかし日々、次々と限定麺を繰り出すこちら。なかなか毎日とは行けないが、ほんと目を離せない。まいったなぁ～。。

鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜　￥８５０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定＋追い飯）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （雲丹とイクラの冷し和えhttp://menaruki.exblog.jp/そば・季節限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺・夏季限定（2017バージョン））
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （謹製 まぜそば）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり

来来亭 松江店＠西津田 ☆（ワンタン麺）

なんだか無性に、京都生まれの、あの味が頂きたくなった（＾＾ しかし考えたら、こちらには２年くらいおじゃましてないですね。反省（＾＾； そしてコメントを頂いた、酒さんではないが、定番の「ラーメン」に「新福菜館本店＠京都」のようで美味さそうなチャーハンセットと思ったが、今週はダイエット週間にしているので、ここはグッとこらえて「ワンタン麺」に（カロリーは変わらないか？）香辛料ドクターストップなので、残念ながら一味唐辛子なしの、ネギ多めでオーダー。スープは定番の鶏ガラ出汁に醤油と背脂。やや強めで尖った醤油に、背脂の甘味がコクとなり、鶏ガラの旨味が追ってくる。古典的だが、久々に頂くとこれがなんとも美味いと感じる。近年は関西方面に遠征しても、新しいお店ばかりになってしまうが、原点回帰で老舗に行きたくなりました。麺は低加水のストレート細麺。茹で普通でお願いしたが、食感まずまず。具材はワンタン６個にチャーシュー、メンマ、ネギ多め。ワンタンは具少なめで、広東スタイル。スープを吸って旨味のあるツルプルッとした食感の皮に、ほんのりと具材の旨味がハーモニー。皮の食感を楽しむ。「支那そば かつみ＠学園」のような上海タイプの具材をガッツリ楽しむのも好きだし、これはこれで良いものです。どちらにしてもワンタンは好き（＾＾ 多めのネギの食感と香りを楽しみながら完食です。こちらは麺の堅さなどを自分好みに細かくオーダーできるサービスがあるので、次回私的には、麺堅め、醤油薄め、背脂多めでいこうかな。そしてチャーハンも忘れれずに。。

ワンタン麺　￥７７８

過去記事
来来亭 松江店＠西津田 ★ （旨辛麺）
来来亭 松江店＠西津田 ☆ （味玉ラーメン）


島根県松江市西津田2-434-2
TEL 0852-24-0567
営業時間 11:00～24:00
定休日 無休
駐車場　あり

らーめん太田屋＠境港 ☆☆ （牛骨つけ麺＋牛骨チャーハン（半チャンセット））

「港のとんちゃん＠境港」跡に、昨年５月にオープンしたこちら、もとを辿れば、「呑・楽・食・彩　太田屋＠米子」と言う居酒屋で、先代直伝（ラーメン千久家）のラーメンを提供されていた後、「太田屋＠倉吉」 を開業されたりと、今まで何度か頂いたことがある。しかしなかなか機会がなく、３月に初訪問し「牛骨醤油ラーメン」を頂いたがアップできず（＾＾； そしてやっと再訪の機会があったので、今回は未食の「牛骨つけ麺」を頂く。さらに折角なので、「牛骨チャーハン」を半チャンセットで。麺は中細ストレート、加水低め？、けっこうシッカリとした食感があり、細いながら存在感がある。鳥取牛骨ラーメンの中でも、牛骨出汁のつけ麺を提供するお店は少なく、提供するお店も、つけ汁は魚粉を使った魚介系だが、こちらはクリアーなストレート牛骨出汁で、牛骨ならではの甘く芳ばしいヘットの香り。辛口の醤油でキレがあり良いですね。食感の良い中細ストレートの喉越し良さと合わせて、どこか懐かしさも感じるようなオーソドックスでシンプルなんですが、これが逆に新しさを感じるからおもしろい（＾＾そして半チャンセットでお願いした牛骨出汁を使った「牛骨チャーハン」です。一見普通のチャーハンと変わらないようですが、芳ばしいく良いですね。気のせいか、よく味わうと、奥に牛骨出汁をほんのりと感じるような感じで美味い（＾＾ 牛骨ラーメンと良いマッチングです。普通に頂くのも良いが、私はレンゲに乗せて、つけ汁に浸してパクっ、浸してはパクっ。やっぱこれこれ！　最後はついついやっちゃいますね。牛・牛で美味い（＾＾ ラーメン、つけ麺はもちろんだが、これ以外にも「牛骨牛丼」「牛骨カツ丼」とサイドメニューが揃うので、またおじゃましなくては。。

牛骨つけ麺＋牛骨チャーハン（半チャンセット） ¥850


鳥取県境港市元町130-2
TEL 0859-42-1001
営業時間 11:00～15：00　17：00～20:00　土日祝　11：00～20：00通し営業
定休日 月曜日
駐車場　あり

奴＠出雲（大社） ☆ （焼きそば（大社焼きそば））

「九州ラーメン ふじ＠出雲」の「皿うどん」で早めの昼を頂いた後、お仕事を一件片付けて、午後は出雲大社に移動。しかしここで、次のお仕事まで、待ち時間がたっぷりと空いた。今更、出雲大社にお参りするのもなんだし、ここはもう一軒いちゃいます（＾＾ と言うことで、「きんぐ＠出雲（大社）」と並び、老舗の双璧をなす「奴＠出雲（大社）」に、５年ぶりにおじゃますることができた。「きんぐ＠出雲（大社）」も同じ、ラーメン専門店と言うわけではなく、定食、丼などのメニューも揃う食堂ですが、海側の方は「キング＠出雲（大社）」で、山側の方は奴＠出雲（大社）」の「ラーメン」と「大社焼きそば」は、古い大社民のソウルフード的存在。久々なので、「ラーメン」にしようか迷ったが、気分は「大社焼きそば」気分。こちらは「キング＠出雲（大社）」と「比べて、麺は随分と褐色で、まるで「ソース焼きそば」のようだが、塩コショウ味のれっきとした「大社やきそば」。ちなみにこちらには「ソース焼きそば」もある。具は豚バラにキャベツ、玉ねぎ、ニンジンと「きんぐ＠出雲（大社）」のようにカマボコは入らないし、そのままだと、塩、旨味も穏やかで優しい味。そしてにウスターソースを、たっぷりと後がけするのが、のお約束。「キング＠出雲（大社）」の三代目店主 吉田さんによると、出雲蕎麦（割子）の、つゆをかけて頂くスタイルが、そのまま焼きそばとなったのではとのこと（＾＾ プレーンな塩コショウにソースの香り、旨味、酸味が合わさることで、コクある美味さとなる。ここでウスターソースって、こんな甘さあったのかと再発見。素朴だが「ソース焼きそば」では味わえない美味さ。久々の訪問だったが、長く地元で愛される、変わらぬ味を堪能させて頂けたことに満足。ウスターソースな一日でした。。

焼きそば（大社焼きそば）　￥５５０

過去記事
奴＠出雲（大社） （焼きそば（大社焼きそば））
奴＠出雲（大社） （ラーメン）


島根県出雲市大社町杵築南814
TEL 0853-53-2285
営業時間　11:00～14:00 17:00～22:00
定休日　第１・３日曜日
駐車場　あり

九州ラーメン ふじ＠出雲 ★ （皿うどん）

実は、最近「皿うどん」にハマっている。しかし山陰で、「皿うどん」が頂けるお店は少ないので、ちょっと小腹が空いたりするとリンガーハットに寄ったりしています（＾＾ 出雲には老舗九州ラーメンのこちらで「長崎風ちゃんぽん」はもちろん「皿うどん」も頂くことができる。パリパリの細麺に、豚骨出汁ベースのトロトロ熱々のあんかけ。具材は、豚バラ、キャベツ、モヤシ、イカ、エビ、キクラゲ、シイタケ、特製の長崎風の赤い蒲鉾とさつま揚げ。ちなみに醤油は九州から取り寄せている。旨味たっぷり、トロトロ熱々の具材と、カリカリの細麺のコントラストが「皿うどん」の美味さ。後半は出汁を吸って、麺がややしんなりとするが、これも「皿うどん」の楽しさ。普通に頂いても美味いが、途中で酢をかけると酸味で、甘味が強調されてまた良い。さらに長崎風にウスターソースも、いつものように試す。ソースの香りと旨味が加わりこれも悪くないが、他店の「皿うどん」に比べると、ソースの香りは余分と感じた。こちらは豚骨出汁を使っているので、ベースのコクがシッカリとあり美味いので、酢までで十分ですね（＾＾ ３８年変わらない老舗の味。長崎中華ではなく、九州豚骨ラーメン店ならでは「皿うどん」の美味さにニンマリ。。

皿うどん　￥７５０

過去記事
九州ラーメン ふじ＠出雲 ★ （味噌チャンポン）


島根県出雲市天神町154
TEL 0853-23-1497
営業時間　11:00～20:00
定休日　月曜日（祝日の場合は翌火曜日）
駐車場　あり

レストラン ケンボロー＠浜田 ★★☆ （ロースかつランチ Lサイズ・番外編）

久々の島根県西部でのお仕事。近年は浜田市に来ると、ラーメンではなく、ついついこちらにおじゃますることが多い（＾＾； 浜田のマイ・ベスト美味いお店。多彩なケンボロー豚のメニューが揃うが、久々なので、定番「ロースかつランチ」をチョイス。折角なのでガッツリとLサイズ（２００ｇ）を行っちゃいます。流石は分厚い、３センチ以上。先ずは、お勧めのヒマラヤ岩塩とレモンで頂く。上質な肉の旨味、そして脂が甘くて最高に美味い。流石はケンボロー豚。揚げ油も軽い。これだから他の店には行けないんです（＾＾ 続いてはトンカツソースで頂く。これはこれでご飯が進む。私はトンカツのキャベツは、井之頭五郎ではないが、トンカツソースと決めている。これがまたご飯が進む（＾＾ もちろんご飯とキャベツのおかわりは無料。この日はサラダバイキングとなっていたのでキャベツ以外の野菜もお替りしてシッカリと頂いた。最後の一切れは、岩塩、レモンで〆てご馳走さまでした。ガッツリと頂いたが、もたれ感なくすっきり。実に満足感あるランチを頂いたが、最近ラーメン愛が、足りないなぁと反省のランチでもあった。。

ロースかつランチ L（２００ｇ）　￥１６００

島根県浜田市黒川町4191
TEL 0855-24-9909
営業時間 11:00～14:00 17:00～24:00
第１ステージ・・・11：00～14：00
第２ステージ・・・17：00～20：59
第３ステージ・・・21：00～23：59
定休日 火曜日（２月第１月・火・水）（９月第１月・火・水）
駐車場　なし

中華蕎麦 奨 津田本店＠西津田 ★☆ （海老潮つけ麺・限定）

久々の新限定メニューの登場？ すかさずおじゃましました。なんでも国際的一流シェフ 新宮健夫氏監修、イタリアンの風を感じさせる一杯とのこと。麺はデフォの多加水ストレート太麺。モチッとした食感。バジルソースが、別添えで提供される。つけ汁は、ベースは基本の魚介系出汁に、ふんわりとトマトの旨味と酸味を感じる塩味。トマトは控えめに使われているので優しいイタリアン風味と言ったところか？ 麺もちょっとパスタぽさを演出？ そして、鳥取名産のモサエビならではの甘い旨味と芳ばしい香りが良いですね。モサエビは、旨味と香りが、他の海老に比べると強いのが特徴です。つけ汁に入る刻み海苔と相まって潮を感じる.続いてバジルソースを麺に少し試す。トマトとバジルで確かにイタリアンらしくなるが、海老の香りをスポイルするところがあるので好みが分かれそうですね。「好みで使って下さい」とのことだったが、確かに味変遊びと割り切ったほうが良さそうな気がした。などと楽しみながら美味しく頂いたとろで、残ったつけ汁をどうしようと考えるが、ここはやはり追い飯でリゾット風しかないでしょう（＾＾ やや濃い目なので少しスープ割りしてもらい、ほどよい塩梅のトマト風味で美味い。そして残っていたバジルソースを投入。これが追い飯には、goodですね〜。バジル香る、トマトイタリアンリゾットと変貌（＾＾ 麺２５０ｇに、仁多米ごはんで追い飯と、またまた炭水化物過多。最近ちょっとお腹出てきたような気がする。。

海老潮つけ麺　￥１０００
仁多米ごはん　￥１５０

過去記事
中華蕎麦　奨 津田本店＠西津田 ★☆ （美肌！活力！すっぽんラーメン・数量限定）
中華蕎麦　奨 津田本店＠西津田 ★☆ （海老が香る贅沢濃厚スープの担々麺・期間限定）
中華蕎麦　奨 津田本店＠西津田 ★☆ （ローストビーフ油そば・季節（１０食）限定）
中華蕎麦　奨 津田本店＠西津田 ★☆（あごだし背脂醤油ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆（あごだし背脂醤油ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （奥出雲しいたけとしじみの焼きラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ☆☆ （蒙古麻婆麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （海老塩ワンタン麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （とり二郎）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ☆☆ （海老味噌ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　★☆ （鶏つくね白湯野菜つけ麺・季節限定）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　☆☆ （かに味噌ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　★☆　（味玉塩つけ麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　☆☆　（味玉塩ラーメン）



島根県松江市西津田3-5-26
TEL 0852-23-8840
営業時間 [平日]11:00～15:00 18:00～22:00 [土・日・祝]11:00～22:00
定休日 なし
駐車場　あり

かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定＋追い飯）

最近はスローペースでのラーメンですが、出雲でのお仕事の前に昼ラーメンにおじゃまです。先日おじゃました「がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子」の「海老ざるラーメン・季節限定」に続き、こちらでも一年ぶりとなる「イカわたblack つけ麺・期間限定」を頂きます。他のメニューにもれず、若干のマイナーチェンジが加えられています。麺は基本的に昨年と同じ多加水自家製ストレート胚芽太麺。ひやもりで頂いたがモチッとした食感と香り、旨味が良くそのままでも美味い。つけ汁は、 デフォの動物系出汁に生イカ、イカワタ、イカスミ、スルメ、など数種類を合わせた真っ黒なblack系。イカの芳ばしい香りと旨味、イカスミのコクが加わり、相変わらずヤバイ美味さ。今年は中に鶏団子（つみれ）が入る。麺の器の縁のトッピングは、煮込みチャーシュー マッシュポテト添え、味玉、豆苗、鶏チャーシュー 、レモン、そして今年はワサビが添えられる。マッシュポテトのクリーミーな甘さが、煮込みチャーシューのアクセントなり美味い。そしてレモンを少し麺にかけると清涼感と酸味が加わりスッキリとした味わいとなる。そして次はワサビを麺に絡めるが、これがすこぶる良いですね。ワサビの香り、鼻に抜ける辛味が、イカの旨味とベストマッチ。 考えれば当たり前過ぎる組み合わせだが、これがラーメンだとなかなか思いつかないものです。お造り、鮨のごとく、魚介にはワサビはテッパンの相性だと再確認（＾＾豆苗が箸休め。美味しく麺を頂いたところで、昨年は「鯛やきおにぎり」につけ汁をぶっかけとしたが、今年は追い飯です。見た目は真っ黒ですが、つけ汁の旨味を吸った白飯が美味い。少し残しておいたマッシュポテトを溶かすとややクリーミーな洋風ぽい美味さとなる。同じく少し残したワサビを使うとピリッとしまった和なテイストと変わる。追い飯もヤバイ美味さ。今年は麺、追い飯と最後まで、多彩な味の変化を楽しめた。栂野さんグッジョブ！。。

イカわたblack つけ麺　￥８５０
追い飯　￥５０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （雲丹とイクラの冷し和えhttp://menaruki.exblog.jp/そば・季節限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺・夏季限定（2017バージョン））
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （謹製 まぜそば）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり

がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （海老ざるラーメン大盛り・季節限定）

米子でお仕事。久々に昼ラーメンと思ったら、この日は水曜日で市内の主だったお店が定休日にあたる。この後のスケジュールに、支障がないところと言うことで、先日訪れたばかりのこちらに再びおじゃまです（＾＾ 前回にリリースされいること確認した「海老ざるラーメン・季節限定」を大盛りでオーダー、昨年は４月１５日に頂いていますから、ほぼ一年ぶりの再会です。麺はひやもりの自家製多加水縮れ細麺（大盛り３００ｇ以上）。つけ汁は温かく、たっぷりめの背脂が表面を覆い、牛、豚、鶏、魚介の基本出汁ベースに、あみ海老出汁、海老粉、海老油が加えられる塩味。跳ね返すような強い食感と喉越しの良い麺に、淡麗出汁が麺に絡みつき、啜るだけで口の中に、出汁の旨味と背脂のコク、そして海老の芳ばしい香りが広がり美味い。太麺と違い、細麺ならではの喉越しの良さと、出汁の美味さでスルスルと入る、ざる蕎麦感覚のつけ麺。あっと言う間に大盛り麺を完食してしまい、残ったつけ汁をどうしたものかと考える。スープ割りも良いが、同行者の某紙編集のW君と白飯をシェアして、追い飯でしょう？まだ炭水化物喰うんかい（＾＾ 雑炊のような、旨味を吸った飯とつけ汁をレンゲで頬張ると、これはまたなんとも反則的な美味さ。麺３００ｇ以上頂いたのに、なんの抵抗もなくつ汁も綺麗に完食。ご馳走さまでした。。

海老ざるラーメン大盛り　￥９５０
ライス　￥１５０

過去記事
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （煮干しラーメン・日、月曜限定 あご白醤油あっさり・朝限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （海老ざるラーメン・季節限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （ワンタントッピング＆油そば・限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （ざるラーメン）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし塩（しそ風味）・夏季限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし醤油・夏季限定）
がんこラーメン 華漸-KAZEN-＠米子 ☆☆ （醤油 あっさり＆こってり・４/23オープン）



鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
TFL 050-1178-8069
営業時間　7:00〜１０：００（朝ラー）〜１４：００
定休日　不定休
駐車場　あり

がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （煮干しラーメン・日、月曜限定 あご白醤油あっさり・朝限定）

朝ラーメンの取材でおじゃましたのですが、少し早く到着したので、取材前にサクッと頂いちゃいました（＾＾ 朝限定は取材後にして、日、月曜限定の「煮干しラーメン」を先ずは頂く。基本の清湯とは違いやや濁りのあるスープ。煮干しの香りと旨味が前面に感じられた後に動物系の旨味がくる感じで美味いですね（＾＾ 麺はデフォの自家製多加水縮れ細麺。細くても最後までシッカリと食感と喉越しの良さがあり美味い。トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、海苔。清湯と比べると力強いスープに、刻みタマネギの甘味と清涼感が良い相性。煮干しは、アジとサバ。動物系は、基本をさらにゴリゴリと煮出したもの。シッカリとしていながら、えぐ味がなく。がんこではないオリジナルと言え、こちらのアイデンティティを決して崩していない美味さ。完全特別仕込みなので限定数１５杯ていどで日、月限定だそうだ。美味しく取材前に一杯頂いて、取材後は、もちろん朝限定の「あご白醤油ラーメン」を頂く（＾＾ スープは、基本の動物魚介系出汁に清湯、朝ラー専用のあご出汁を加えた白醤油ダレ。香り油のチー油が甘く香り、あごならではのスッキリとした魚介の旨味が美味い。２杯目だが、スッと入っていきますね（＾＾ 麺はデフォの自家製多加水縮れ細麺。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。スルスルと頂いてしまい、まだまだいけそうですが、午前中なのでここでフニッシュ。ご馳走さまでした。。

煮干しラーメン・日、月曜限定 ￥８５０
あご白醤油あっさり・朝限定　￥５００

過去記事
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （海老ざるラーメン・季節限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （ワンタントッピング＆油そば・限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （ざるラーメン）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし塩（しそ風味）・夏季限定）
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし醤油・夏季限定）
がんこラーメン 華漸-KAZEN-＠米子 ☆☆ （醤油 あっさり＆こってり・４/23オープン）



鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
TFL 050-1178-8069
営業時間　7:00〜１０：００（朝ラー）〜１４：００
定休日　不定休
駐車場　あり

琴浦ラーメン たかうな＠琴浦 ☆☆ （しょうゆ（極み白））

倉吉市にお仕事向かう道中、サクッと昼ラーメンしたい。しからばインターから近いこちらでしょう（＾＾ 久々のおじゃまなので、ここは基本の「しょうゆ（極み白）」とします。スープは牛骨１００％に地元「桶谷醤油」の薄口醤油をベースとしたタレ。ヘットの甘い香りに、スッキリとした旨味で、キレがあるクリアーな美味さ。麺は卵を使わない中細縮れ麺。食感はまずまずで不満はない。トッピングは炙りチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ、海苔。チャーシューは芳ばしく、濃いすぎず、程良い味付けでクリアーなスープと相性が良いです。すぐ近くの老舗「すみれ（スミレ飲食店）＠琴浦」の伝統的な力強い美味さとは、対局な進化系ネオ・クラシックな美味さがこちらの持ち味。久々の鳥取牛骨ラーメンに満足。。

しょうゆ（極み白）￥６００

過去記事
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆ （カレーラーメン）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦（移転） ☆☆ （牛骨しょうゆつけ麺）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆☆ （牛骨ラーメン　極み白）
琴浦ラーメン たかうな＠琴浦 （煮玉子つけ麺）
琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦 ☆ （ねぎ豚ラーメン）
元祖琴浦ラーメン　たかうな＠琴浦　（琴浦ラーメン・しょうゆ）


東伯郡琴浦町下伊勢527-6（移転）
TEL 0858-53-2550
営業時間　火～金曜日11:00～15:00　土、日曜日11:00～16:00
定休日　月曜日
駐車場　あり

かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）

今シーズンも終盤だと言うのに、ようやく「牡蠣潮らーめん」を頂きにおじゃまできました。一見は昨シーズンと大きくは変わってはないが、細かいところで、マイナーチェンジされているようです。先ずはスープから、ベースの白湯に牡蠣の旨味がシッカリと感じられるて、そして芳ばしい香り油が鼻に抜ける。なぜか今シーズンは、甘いと言うよりも、際立つ芳ばしさ香りの良さに、感嘆したが、後で確認したら、なんとこの日だけは、ポルチーニ茸（セップ茸）ではなく、トリュフだったそうだ？ラッキー（＾＾もちろんポルチーニオイルも良かったが、トリュフオイルは間違いなく美味い、 流石はトリュフと納得。麺は自家製の低加水ストレート細麺。シコっとした食感が、スープの主張に負けない存在感。確かこれも変更されていると思う？ トッピングは、メインの牡蠣、三つ葉、柚子皮、岩海苔。あと香り油に使ったトリュフらしきもの？牡蠣は例年どおり、プリプリで磯の香りが口に広がる。そして柚子皮と三つ葉の香りがアクセント。そして岩海苔も今シーズンは、香りと旨味がとても良く、もしかしたら、かもじ海苔でしょうか？ （確認を忘れました）最初のリリース時から、完成度が高い美味い一杯だったが、毎シーズンごとさらなる進化を続け、今シーズンも絶品の一杯で今シーズンを締めくくる。。

牡蠣潮らーめん　￥７８０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （雲丹とイクラの冷し和えhttp://menaruki.exblog.jp/そば・季節限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺・夏季限定（2017バージョン））
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
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かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり