みはた いの骨らーめんイベント@出雲市・佐田町 ★(みはた いの骨ラーメン) |
10月7、8日に出雲市佐田町御幡地区の「なかよし会館」で開かれた「みはた いの骨らーめん」。8年前から開催されてるよう? 仕事で付き合いのある「Lazuda」編集部の渡部君が、佐田町出身で、数年前から話には聞いていた。なかなか機会がなかったが、今年ようやく妻と愛犬を連れてドライブがてらにおじゃましてきました。
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2023年 10月 09日
10月7、8日に出雲市佐田町御幡地区の「なかよし会館」で開かれた「みはた いの骨らーめん」。8年前から開催されてるよう? 仕事で付き合いのある「Lazuda」編集部の渡部君が、佐田町出身で、数年前から話には聞いていた。なかなか機会がなかったが、今年ようやく妻と愛犬を連れてドライブがてらにおじゃましてきました。 こんなとこでやっているの?と思うくらいの細い道を通って、昼過ぎに到着したが、けっこう賑わっていて、待ちができるほど。しかし回転は早く、割りと早くラーメンにありつけた。 いつものようにスープから頂きます。やや甘みのある、まろやかな醤油にイノシシの豊潤な旨味があり、深みがありながら、臭みやクセはなくスッキリとしていて美味い。醤油ダレはイノシシ肉チャーシューの煮汁が使われているのだろうか?肉の旨味も感じられる。 麺は中細のやや縮れ麺。シコシコとシッカリめの食感でスープとの相性もよい。スーパーなどで市販されているようなプルプル食感の麺だったらどうしようと思っていたが、きっちりと麺も考えられていて素晴らしい。 トッピングは、イノシシ肉チャーシュー、メンマ、味玉、青ネギ、白髪ネギ、モヤシ、海苔、糸唐辛子。特筆はやはりイノシシ肉チャーシューだろう。シッカリと炊き込まれていて、タレがよく染み、ホロッとくずれるくらいに柔らかい。もちろんクセなく実に美味。 今回初めて頂いたのだが、毎回、研鑽や改良を重ねてきたのだろうと想像できる仕上がりで、「御幡特産品研究会」の方々の努力が分かるうま~い一杯だった。。 2023/10/08 みはた いの骨らーめん ¥900 島根県出雲市佐田町大呂1005-1「なかよし会館」 2023年10月7、8日 「みはた いの骨らーめん」イベント(春と秋、年2回開催)
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by menaruki
| 2023-10-09 15:31
| ☆~★
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2023年 09月 25日
前回頂いた「イカ墨まぜめん」の仕様が変わっているとのことでおじゃましてきました。いつものように「白ご飯」をセットとして、麺はオプションの太麺をチョイス。 まず、一番目を引くのは手前にトッピングされたガーリックバターパン粉。それに加えて、レアチャーシュー、白い削りチーズ、糸唐辛子が乗っている。 「まぜめん」は名前通り、一般的によく混ぜて頂くのですが、ガーリックバターパン粉の食感を楽しんで欲しいとのことだったので、パスタを食べるように、麺にイカ墨タレと一緒にガーリックバターパン粉を絡めるように食べ進む。 食べ進むうちに、タレの底の方に、細かく切られたイカの身やゲソを見つけたが、イカ墨だけでなく、イカの身からイカワタまで、すべてを活用しているそうだ。これにより、魚介の風味が十分に感じられるわけだ。まるでイカの旨味たっぷりイカ墨ソースの贅沢なパスタのよう(^^ 今回は何気にモチモチとしたストレート太麺を選んだが、デフォの中太ストレート麺が、シコモチとした食感で相性が良いかもしれない。最後はレモスコの爽やかな辛味で味変を楽しんで、追い飯でイカ墨リゾット風に完食した。単なる仕様変更ではなく、新しいリッチエボリューションバージョンとして、驚くべき美味しさの一杯。。 2023/09/25 イカ墨まぜめん(太麺)¥950 白ご飯 ¥50 過去記事 麺や 拓 松江店@松江市 学園 ★☆ (おうちでつくる醤油ブラック&まぜめん・テイクアウト)麺や 拓@学園 ★☆ (鶏つけ麺) 定休日 日曜日 (臨時休業あり)お店twitter要確認麺や 拓@学園 ★★ (SHIMANEダブル醤油) 麺や 拓@学園 ★★ (島根ブラック・限定) 麺や 拓@学園 ★☆ (煮干し✕昆布×鶏(トリプル)まぜめん) 麺や 拓@学園 ★☆ (鶏✕魚(ダブル)らーめん・4/27オープン) 島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F TEL 0852-23-0700 営業時間 10:30~14:30 (LO 14:00) 18:00~20:30 (LO 20:00) 駐車場 あり #
by menaruki
| 2023-09-25 15:54
| ★★☆~★★★
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2023年 09月 19日
日曜日(9/17)の午前のできごと、妻から「お昼は(自宅で)何を食べたい?」と聞かれ、答えたのは「友さんにラーメンを食べに行こう」だった。(次男の同級生という事っで、妻にも馴染みがある) お店に到着したのは、まだ昼前だったので、割とすんなりと入れた。前回は基本の「ラーメン」を頂いたので、私は「抹茶風味ラーメン(〆の一口ご飯とたくあん付き)」、妻には「爽やかレモンラーメン」を勧めた。 「抹茶風味ラーメン」の選択は、意外と思われるだろうが、私はけっこう気に入ってます。「ラーメン長さん@松江市・上乃木」で、お茶処松江にちなんで開発されたラーメン。正に松江人好み(^^ 実際にスープに抹茶を入れて、茶せんでお茶を点てるように混ぜ合わせて作る。 緑鮮やかなスープは、スッキリとした塩味に、抹茶の爽やかな香りと苦味、渋味と、抹茶の風味が絶妙にマッチしてマジに美味い。ここのベーススープは、「ラーメン長さん」よりもフレッシュさがあるので、一段と抹茶の風味が際立って感じる。 麺はデフォの中太縮れ麺。茹で具合良く、モチッと抹茶スープを受け止める。トッピングはチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ。ホロトロのチャーシュー、味よいメンマはもちろん、モヤシやネギなどの野菜も、抹茶との相性は悪くないどころか、不思議と馴染む味わいで美味い。 麺を食べたあとは、〆の一口ご飯に抹茶スープを入れて、茶漬けでサラサラと頂くが、たくあんの塩味がまた素敵だ。最後はどんぶりに残ったスープを飲み干して完食。けっこうなお点前で。 抹茶を使ったお菓子が、外国人観光客に絶大な人気のあるそうだが、ラーメンと抹茶の相性も間違いなく美味い。日本人だけでなく、海外の方にも是非味わってみて頂きたいと思う私でした。。 ちなみに妻の食べた「爽やかレモンラーメン」も、スープだけ味見したが、文字通り、レモンの風味が、スッキリ塩味スープとマッチングした爽やかな味わいでグッド。。 2023/09/17 抹茶風味ラーメン ¥900 爽やかレモンラーメン ¥900 島根県松江市東出雲町揖屋709-2 営業時間 9:00~15:00(L.O.14:45) 17:00~21:00(L.O.20:45) ※スープがなくなり次第、早めに閉店の可能性あり 定休日 なし 駐車場 あり #
by menaruki
| 2023-09-19 15:59
| ☆☆~★★
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2023年 09月 18日
西に向かって車を走らせていたのだが、ふと思いついて昼ラーメンにおじゃました。SNSで確認していた本日の裏メニュー「3種の魚介そば(塩)」をお願いする。手際よいオペレーションを見ながら出来上がった「3種の魚介そば(塩)」は、径の狭い、深鉢状の器に、こんもりと盛り付けられた、見慣れないビジュアル。今までけっこうな数のラーメンを食べてきたが、このスタイルは初めてです。全体量が少ないように見えるが、入る量は一般的な器と同じだそうだ。 まずは、ビジュアルから楽しませてもらったが、スープを一口。出汁はノンアニマルで鯖節、イリコ、海老の魚介3種に牛脂の香味油。はじめに海老の香りが鼻をくすぐり、イリコに芳ばしい旨味が広がる。そして矢継ぎ早に、コクのある濃厚な鯖節の旨味が押し寄せる。一つに纏まるのではなく、それぞれが主張してくるトリプルコンボな連続技で淡麗なのに力強い美味さがある。 麺は全粒粉のストレート中細自家製麺。モチッとした食感とスルッと喉越し良く、スープとの相性も抜群。多加水にかかわらず、小麦の風味もしっかり感じらて美味い。 トッピングはレアチャーシュー、白髪ネギ、キクラゲ、ドライトマト、糸唐辛子。こちらのレアチャーシューは初だったが、ほどよい旨味があり美味い。ドライトマトのフルーティーな甘さがアクセント。キクラゲは淡麗スープとの相性が疑問に思うことがあるが、このスープは魚介とは思えないくらいに力があるので、むしろ良いアクセントとして働いていた。 美味しく麺を完食して、美味いスープをすすっていたら、ライスを入れたくなった。食券を追加購入したところで、横浜店主から「鍋で雑炊風にしましょうか?(手の空いてる時は可能だそうだ)」と素敵な提案を頂く。けっきょく卵まで落としていただいて、卵の甘みとスープを吸ったライスの極旨の〆雑炊を楽しむことができた。。 横浜店主は、斐川の栂野店主と並び、斜め上に攻めてくるので目が離せない。。 2023/09/15 3種の魚介そば(塩) ¥890 ライス ¥160 過去記事 島根県出雲市白枝町448-3 営業時間 11:00〜14:30 17:00〜20:00 定休日 火曜日 駐車場 あり #
by menaruki
| 2023-09-18 16:56
| ☆☆~★★
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2023年 09月 17日
東出雲の国道9号沿いに「ラーメン長さん@松江市・上乃木」のグループ店として8月31日オープン。少し落ち着いた頃合いと、おじゃましてきました。苅田 学店長は、「ラーメン長さん」で8年勤めた元店長。店名の「友さん」は、苅田店長のご祖父の名前から付けたそうだ。 (ちなみに苅田店長は、我が息子(次男)の友だち(同級生)です(^^)) 塩ラーメン専門店ですが、バリエーションは「ラーメン長さん」と同じ13種類。この日は基本の「ラーメン」をオーダー。スープは脂も少なく、クリアーなあっさりとした塩味。松江人好みの安定の美味さは変わらず。長さんと違うとすれば、良い意味でフレッシュさがある。 麺は松江スタンダードの中太縮れ麺。ほどよい食感と縮れの口触りがあっさりスープと相性良し。トッピングは、柔らかくホロッと崩れ、トロッと溶ける脂が甘いチャーシューが美味い、ほどよい味わいの太メンマもグッド。シャキシャキ食感のネギとモヤシ。 卓上の「刻みタマネギ」「赤ニンニク(唐辛子)」「黒ニンニク(焦がし)」で味変できるのは、長さんと同じ(現時点では魚介ペーストは用意してないそうだ)。「刻みタマネギ」を入れると清涼感ある甘味が広がる。次は「黒にんにく」の芳ばしさを楽しんで、「赤にんにく」のピリッとした刺激ある辛味で引き締めて完食。 松江人好みの「the塩ラーメン」で、東出雲周辺の「ラーメン長さん」ファンのみならず、老若男女から支持されるのは間違いない一杯。。 2023/09/07 ラーメン ¥800 島根県松江市東出雲町揖屋709-2 営業時間 9:00~15:00(L.O.14:45) 17:00~21:00(L.O.20:45) ※スープがなくなり次第、早めに閉店の可能性あり 定休日 なし 駐車場 あり
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by menaruki
| 2023-09-17 16:13
| ☆☆~★★
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