丸源ラーメン 出雲店@出雲 ☆ (麻辣坦々麺・季節限定) |
出雲での仕事前に昼ラーメンです。季節限定の坦々麺が3種類リリースされているがその中からもっとも辛そうな「麻辣坦々麺」を頂く。ビジュアルは想像以上で期待大です。いつものように先ずはスープから芝麻醤の甘い香りに香辛料の香り。しかし麻(痺れる)の花椒の香りはあまり強くないです。どちらかと言えば辣(辛い)の唐辛子の甘い香りの方が強い。実際に感じる刺激も辣が強く麻は穏やかで辛さもビジュアルほどはなく食べやすくしてあるようです。しかし「爸爸厨房@京店」の麻辣拉麺的な麻辣(痺れる辛さ)を期待しすぎたのでちょっと残念かな。ラー油も使われる香辛料の種類が少ないのか主張は強くない。とは言え標準的な担々麺よりも刺激的な香りが芝麻醤と相まって個性的な美味さ。なかなかおもしろいコンセプトです。麺は加水高めのやや縮れのある中細。シッカリとした食感でラーメンらしい組み立て。肉ミンチは甘めの味噌っぽい味付けで辛めのスープと合わせると広がりがあり良い仕事をしています。これにニラの癖のある香りがさらに味を広げる感じで美味しく頂きました。これで麻が強く主張して痺れさせてくれれば言うことなし。。
麻辣坦々麺 ¥842
過去記事
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丸源ラーメン 出雲店@出雲 ☆ (肉そばつけ麺)
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島根県出雲市渡橋町778-1
TEL 0853-53-4731
営業時間 日〜木曜日 11:00〜23:00 金、土曜日 11:00〜24:00
定休日 なし
駐車場 あり