九州ラーメン 久留米@江津 (ラーメン) |
「上上好麺@浜田」でフラストレーションが溜まったので道中もう一軒(^^ こちらは過去何度か食べたことがありますが、しかし恐ろしいほど過去の話なので再確認。見た目シンプルな九州豚骨。濃度的には久留米と言うよりも長浜系のよう。ストレートな豚骨スープとやや甘い醤油系の基だしは如何にも九州的で、スープとやや一体感にかける旨味(アトム)が口に広がるところは、博多の某有名店に似てるかも?しかし残念ながら香りがないですね。豚骨臭に馴染みのない山陰ではこれが正解かもしれませんが、やはり豚骨ラーメンは少々豚骨臭が香る方が素敵。島根県西部では「きらく食堂@江津」や「三洋軒@益田」が割合と豚骨臭を残してるかな。やや味が濃いチャーシューは小ぶりながら柔らかく炊かれれています。湯切りの悪さで薄まり加減のスープにちょうど良いかも?麺は博多タイプではなく山陰でよく見かける中加水率で中細な縮れ麺が使われてます。全体の印象としては典型的な手法を用いたオールドスタイルな九州系豚骨ラーメン?もう少しパンチが欲しい。。
ラーメン ¥470
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麺ある記 山陰 index
島根県江津市和木町603-22
TEL 0855-52-5330
営業時間 ?
定休日 ?
駐車場 あり