老麺 まるや@一畑百貨店催事場特設 (喜多方ラーメン) |
地元デパートの催事場特設イートイン。今回は喜多方ラーメンから、「老麺 まるや」さんが出店です。昭和29年創業、現在3代目の老舗だそうだ。琥珀色のスープは、魚介も使われたいるそうだが、鶏ガラに、香り良い醤油の旨味が前面に感じられる。そしてそのずっと奥に、ほのかな魚介系の旨味。事前情報がなければ見落としてしまうかも(^^ とにかくシンプルな醤油味で、絵に書いたような昔ながらのTHE中華そば、老舗らしい味。麺は喜多方らしい多加水平打ち縮れ太麺。不覚にも喜多方には行ったことがないが、それでも私が知る限りでは、太い方ではないでしょうか? モチっとして、平打ち麺の縮れが口の中をくすぐる独特な食感。麺を啜る楽しさがある。トッピングは、肩バラチャーシュー、メンマ、ナルト?、ネギ。チャーシューは、硬めタイプだが、見た目よりもシッカリとした味で美味い。トッピングのシンプルさも長く受け継がれたTHE中華そばらしさを演出していますね。店名の老麺に納得の一杯。今更ながらに、喜多方を訪れて、数々の名店を食べ歩きたいと思いを馳せる。
喜多方ラーメン ¥749
私もその1人です。
私も喜多方ラーメンいただきましたが、ほっとする味。
やはりスープ一口目がうまいっ!と思えるラーメンはいいですね。
見た目に反して油が多く、甘みもあるので後半少し重たかったですが。。
私も本場で食べ歩いてみたいですね〜^ ^
出雲空港から仙台便就航になったとは言え、それでも東北は、縁遠い地方だと思います。私も2年前から、東北遠征を夢見ながら、体調不良とか重なり、未だ果たせてないです(^^; 催事場特設ながら、こういうラーメンが、身近で頂けるのはありがたいですね。。