大翔@殿町 ★☆ (混ぜそば+猪チャーシュー(季節数量限定)) |
最近は、体調不良が続いたので松江市内ではラーメンを頂いて無かった。季節限定で「猪チャーシュー麺」を提供しているとかで、仕事で出たついでに、ふら〜と誘われるようにおじゃましました。通常は「大翔ラーメン」をベースに「猪チャーシュー麺」となるのだが、猪チャーシューをシンプルに味わいたいと思い、ちょっと無理を言って「混ぜそば(並)」に猪チャーシュー2枚づけにして頂きました。(ちなみに猪チャーシューは、2枚、4枚、6枚づけと選べます)その他のトッピングは、メンマ、味玉、うずら、魚粉、刻み海苔、ネギ、白髪ネギ。麺はデフォの加水低めの平打ち中細麺。混ぜ混ぜして頂くのだが、猪チャーシューを混ぜ込まないように避けて混ぜる(^^ 魚介と少しピリッとした辛味油、醤油ダレが麺に絡み合い美味い。多加水のモチモチ麺も良いが、この加水低めの麺も小麦の口触りがあり、また良い。この日の猪チャーシューの部位はロースとバラ。先ずはロースから。赤身の部分は、仄かにジビエを感じるが、癖らしい癖はなく、炙っってあるので芳ばしい。1/3ほど脂があるが、猪はこの脂が美味い。スッキリとして仄かな甘味、そして口の中でスッと溶けていく。バラは、赤身と脂が層となるので、身と脂の旨味が混ざり合いこれもまた美味い。この日は取り敢えず2枚づけとしたが、このチャーシューの美味さは、6枚づけでシッカリと堪能するべきですね。今回は「混ぜそば」を頂いたが、「大翔ラーメン」や「魚介つけ麺」でももちろん美味いと思われる。。
混ぜそば(並)+猪チャーシュー ¥780
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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間 11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日 水曜日
駐車場 北側喫茶ロマン横に3台