喜久@出雲 ☆ (コーチンスープのラーメン+卵ごはん) |
前回「名古屋コーチン 親子丼」を頂いた時に気になった「コーチンスープのラーメン」を頂きにおじゃましました。今回はそれに「卵ごはん」をプラス。先ずはスープです。脂は少なめで、シャープな醤油が前面に感じられ、その奥にほのかな鶏出汁の香りと旨味。醤油がメインの味となっているが、化学的な旨味は感じられず自然な美味さではある。コーチン出汁を活かすための方向性は良いと思うが、どちらかと言えば和食的な美味さ。和食のお店なのだから当たり前か(^^ これに脂が上手く使わるとさらに良い。チーユの香り油が加われば芳ばしい香りが立体的に味覚を刺激しするともっとラーメンらしくさらに美味しくなると思います。香り油はラーメンにとって出汁と同等に重要なアイテムだろ私は思う。こちらはコーチンをメインに大量に仕入れされているみたいなので自家製チーユも難しくないではないでしょうか? 麺は市販と思しき中加水の中太縮れ麺。トッピングのチャーシューもシッカリめの醤油味だが癖なく美味い。こちらのもう一つの看板である黒豚かな? そしてラーメンの〆はコーチンの「卵ごはん」。普通に醤油が付けられているが、ここはラーメンの残ったコーチンスープをぶっかけて頂く(^^ スープの醤油味とコーチン出汁の香りがまろやかな卵と混ざり、美味ですね。形は違えどこれも親子丼? おじや風に頂きコーチン出汁を堪能した。。
コーチンスープのラーメン+卵ごはん ¥940
過去記事
喜久@出雲 ☆☆ (名古屋コーチン 親子丼・番外編)
島根県出雲市浜町北砂子852-14
TEL 0853-23-1967
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 火曜日
駐車場 あり