麺ある記 山陰 ～ラーメンの旅～

らーめんセット

本日のらーめんランチセット、ご来店のみなさまありがとうございました。

つきましてはディナータイムにゆっくりと味わいたいと言うご意見が多く。急遽、明日の２４日、２５日の二日間限定、合わせて２０セット程度をディナータイム（１７：３０〜）にて提供させて頂きくことにしました。

限定らーめんセット（醤油味、塩味合わせて２０セット程度）　￥1,500
野菜蒸し＋点心４点盛り合わせ＋アゴだしラーメン　

二日間の提供のつもりですが、スープ、タレ共々、仕込み数少量のため無くなり次第終了とさせて頂きます。

よろしくお願い致します。

限定らーめんランチセット

なくりあダイニングにて「らーめんランチセット」提供のお知らせです。

　◎限定らーめんランチセット　1,500円　（４０セット）
　　野菜蒸し＋点心４点盛り合わせ＋海老油アゴだし塩ラーメン

　◎４月２３日（月）１１：３０～　売り切れまで

※売り切れの際はご容赦ください。ご予約をおすすめします

※当日はこの「ラーメンランチセット」のみのご提供です

※混雑時、ご提供に少々お時間がかかるかもしれません
　お時間に余裕の無い方にはおすすめできません

よろしくお願い致します。

板前亭ちくま＠鳥取 （牛骨らーめん）

今やメジャーになりつつある鳥取牛骨らーめん。本来は鳥取西部から中部までを分布するのです。とうとう東部に位置する鳥取市まで影響したかと思ったのですが、こちらのお店のルーツは琴浦町（中部）にあるとのこと。なるほどですね。さて問題の牛骨らーめんです。先ずは器が普通のラーメン店とはちょっと違う。きらびやかと言うか雅と言うか。トッピングもややオリジナル？写真では分かりづらいかもしれませんが、中央にある蒲鉾は２色の市松模様でちょっと高級そう。先ずはスープです。牛骨らしい香ばしい香り。しかし脂少な目であっさり系。薄口醤油で「香味徳＠赤崎」系に近いがどことなく和出汁を思わせるテイスト。やはり和食割烹ならではと言ったところでしょうか？麺は中細の縮れ麺。やや食感が弱いですね。トッピングは先の蒲鉾にチャーシュー、キクラゲ、もらし、メンマ、青ねぎ。メンマは綺麗に戻されていて丁寧な仕事がされていると思います。全体に上品な仕上がりで旨みもしっかりとあり美味いのですが、しかし「くわぶろ屋＠香住」の大将がよくおっしゃる「ラーメンには毒が必要」みたいなところがやや足りないようにも感じます。ここにうどんが入っていても納得するかも？とは言えお店の素性（和食割烹）をよく反映したラーメンであることに間違いないですね。。

お店ＨＰ


鳥取県鳥取市本町3-201 鳥取産業会館商工会議所ビル　１Ｆ
TEL 0857-32-5551
営業時間　11：30～22：30
定休日　日曜日・祝日
駐車場　あり

麺鮮醤油房 周月＠広島 ★☆ （周月らーめん）

久々のアップです。言い訳ですが、最近、時間がなさすぎて外でラーメン食べてません（＾＾；　先月は市内のイベントに出店させていただきましたので、ラーメンの販売をしたくらいでこれと言ってアップするネタがない。。

ということで久々にラーメンを頂きました。こちらは愛媛松山の「周平」さんで修行されて、「麺鮮醤油房 周一＠広島」」さんにしばらくいらっしゃったとのことで「周一＠広島」さんとは兄弟弟子になるのでしょうか？　メニューは「周一＠広島」さんと同じようです。基本？となる「周月らーめん」を頂きます。スープは煮干しの良い香りと香り油の甘い香り、続いて醤油が香ばしい。「周一＠広島」さんも同じようにバランスの良いWスープなのですが、個人的にはこちらの方が香りにインパクトがあるようで好みですね。麺は加水低めのストレート。シコシコとした食感が素晴らしい。噛み締める喜び。自家製麺だけのことはある。改めてラーメンにおける麺の重要性を確認しました。最近、麺には妥協している自分にカツッ！（＾＾；　厚手のチャーシューは炙られていて香ばしく美味い。全体的に、どこへ持っていっても通用するレベルの高い仕上がりだと思います。久々に美味いラーメンをいただいて満足。。

周月らーめん　　¥700

HP

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麺ある記 山陰 index

広島県広島市中区国泰寺町2-4-12
TEL 082-236-7547
営業時間　11:00～22：00
定休日 日曜日
駐車場　なし

麺や＠米子 ★☆ （ラーメン白（塩）＆ラーメン黒（醤油））

詳細は後ほど。

麺あるきプロデュース 「らーめんディナー！」 ７月

今月は暑いので冷やし系とでも思ったのですが、スケジュール調整が難しくてお休みとさせていただきます。
申し訳ありません。

来月残暑厳しいおりは、その折に冷やし系をと考えています。

緊急告知！！

「麪家 ひばり＠学園」が明日をもちまして閉店となります。
残念なことではありますが、その後もありますので。。

麺あるきプロデュース 「らーめんディナー！」 6月 その２

今回の創作麺は「鶏白湯海老塩つけ麺」を〆は「鶏白湯海老油らーめん」を予定してます。

麺あるきプロデュース 「らーめんディナー！」 6月

6月の「らーめんディナー」は26日の開催予定です。

よろしくお願いします。

麺あるきプロデュース 「らーめんディナー！」 ５月 その２

今回の創作麺は「鶏（トマトソース）のせクリーミー塩そば」を〆は「鶏（チー脂）薫るらーめん」を予定してます。


よろしくお願い致します。